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吉林省教育厅科研项目([2006]152)
作品数:
1
被引量:5
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相关作者:
孟祥红
夏光辉
徐晶
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相关机构:
通化师范学院
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1篇
2008
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松仁蛋白饮料的制作及试验分析
被引量:5
2008年
以松仁为主要原料,研制出一种营养丰富、具有保健功能的蛋白饮料.由于松仁中含有油脂,制成的饮料容易分层,所以选择合适稳定剂是关键问题.通过实验研究,确定饮料最佳配方为:糖浓度5%,黄原胶0.15%,羧甲基纤维素钠0.2%,蔗糖脂肪酸酯0.2%.松仁饮料在80-85℃,pH7.0~7.2,40Mpa均质两次,松仁蛋白饮料产品具有较好的稳定性.
夏光辉
徐晶
孟祥红
关键词:
松仁
饮料
稳定剂
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