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国家科技支撑计划(2006BAD05A18)

作品数：43 被引量：504H指数：14
相关作者：熊善柏吴成业刘淑集苏永昌赵思明更多>>
相关机构：华中农业大学福建省水产研究所福建农林大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划福建省海洋与渔业局重点项目湖北省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

文献类型

  • 43篇中文期刊文章

领域

  • 27篇轻工技术与工...
  • 10篇农业科学
  • 5篇医药卫生
  • 2篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 8篇蛋白
  • 7篇酶解
  • 5篇胶原
  • 4篇低聚糖
  • 4篇水产
  • 4篇水产品
  • 4篇壳低聚糖
  • 4篇甲壳低聚糖
  • 4篇胶原蛋白
  • 3篇血脂
  • 3篇鱼鳞
  • 3篇酶解法
  • 3篇壳聚糖
  • 3篇降血脂
  • 2篇动物
  • 2篇药物残留
  • 2篇营养
  • 2篇鱼骨
  • 2篇鱼糜
  • 2篇糟鱼

机构

  • 20篇华中农业大学
  • 17篇福建省水产研...
  • 4篇福建农林大学
  • 4篇武夷学院
  • 3篇上海海洋大学
  • 3篇北京市水产技...
  • 2篇集美大学
  • 2篇上海水产大学
  • 2篇湖北省水产品...
  • 1篇鲁东大学
  • 1篇宁德师范高等...
  • 1篇上海出入境检...
  • 1篇厦门市卫生局
  • 1篇厦门出入境检...

作者

  • 20篇熊善柏
  • 17篇吴成业
  • 10篇刘淑集
  • 8篇苏永昌
  • 6篇赵思明
  • 5篇曾令彬
  • 5篇谭汝成
  • 4篇钱卓真
  • 4篇张婷婷
  • 3篇林彩平
  • 3篇黄煜
  • 3篇刘茹
  • 3篇陈舜胜
  • 2篇谢笔钧
  • 2篇钱曼
  • 2篇鲁长新
  • 2篇刘克海
  • 2篇刘友明
  • 2篇魏博娟
  • 2篇刘海梅

传媒

  • 10篇福建水产
  • 6篇华中农业大学...
  • 5篇食品工业科技
  • 3篇农业工程学报
  • 3篇食品科学
  • 3篇福建农业学报
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科技
  • 1篇上海水产大学...
  • 1篇中国海洋药物
  • 1篇水产学报
  • 1篇中国药房
  • 1篇水产科学
  • 1篇南方水产
  • 1篇上海海洋大学...
  • 1篇标准科学
  • 1篇南方水产科学

年份

  • 2篇2013
  • 3篇2012
  • 5篇2011
  • 8篇2010
  • 7篇2009
  • 6篇2008
  • 12篇2007
共 43 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
白鲢鱼糜凝胶劣化的影响因素被引量：24
2007年
以白鲢鱼糜为原料,在确定凝胶劣化温度的基础上,研究了食盐、水分和可溶性蛋白对凝胶劣化的影响。结果表明,在供试温度范围内（40℃、50℃、60℃和70℃）,随着加热时间的延长,鱼糜凝胶的破断强度呈现先增加后下降的趋势,且加热温度越高破断强度达到最大值所需的时间越短、下降也越显著。鱼糜凝胶劣化温度段为50-60℃,凝胶劣化与该温度段肌球蛋白重链的降解密切相关;盐溶蛋白和水溶蛋白都能不同程度地抑制凝胶劣化,但超过一定添加量时就会产生相反的作用;凝胶劣化程度随含水量的增加而增大,也随食盐含量（1%-3%）的增大而增大。
刘茹钱曼熊善柏刘畅谢笔钧
关键词：鲢鱼鱼糜凝胶劣化SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
动物源性食品中尼卡巴嗪残留量的测定被引量：2
2009年
动物产品中的尼卡巴嗪药物残留已被我国及美国、日本、欧盟等国家和地区列为重点检测内容,其最大残留量为0.01mg/kg^0.2mg/kg不等。为探讨合适的检测方法,本文对国内外相关尼卡巴嗪的分析检测方法的优缺点做了分析和比较,并重点介绍了动物源性食品中尼卡巴嗪残留量检测的高效液相色谱法(HPLC)和高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)法。运用这两种方法进行检测,其最低检测限可达到10μg/kg甚至0.5μg/kg,基本上符合现有相关标准的限量要求。
魏博娟钱卓真吴成业
关键词：尼卡巴嗪药物残留动物产品
紫菜中无机砷含量的分析研究被引量：13
2010年
本文针对紫菜中的无机砷超标问题,采用高效液相色谱—原子荧光光度法联用技术(HPLC-AFS)对紫菜中砷的形态进行分析,并测定了紫菜中的无机砷的含量。通过分析发现,紫菜中砷主要以一甲基胂酸、二甲基胂酸及砷糖、甜菜碱、砷胆碱等多种形态的有机砷化合物的形态存在于藻体中,无机砷的含量很少,仅在0.2mg/kg左右。采用HPLC-AFS能进行无机砷的分析测定时,由于三价砷的出峰时间与第1个峰的有机砷化合物出峰时间重叠,采用过氧化氢将其氧化成五价砷,可以很好地解决这一问题。通过验证,其加标回收率可达到80.19%,方法的准确性高,回收率符合检测的要求,适用于紫菜中无机砷的测定。
吴成业钱卓真吴抒怀曹爱英刘智禹刘淑集
关键词：紫菜无机砷砷形态
水产品中甲苯咪唑测定方法的研究被引量：2
2009年
研究了利用高效液相测定水产品中甲苯咪唑残留的检测方法。采用乙酸乙酯一氨水作为提取剂，提取液蒸干后的残留物用二氯甲烷进行溶解，并采用Silia Bond NH2SPE柱进行净化，净化后蒸干洗脱液，用流动相溶解最后的蒸干物，过0．45μm滤膜，最后利用高效液相进行测定。色谱条件：RP18色谱柱，用磷酸溶液和乙腈为流动相，流速为1．0mL／min，柱温35℃；247nm下紫外检测器检测。结果表明：采用本方法对水产品中甲苯咪唑的残留进行测定，平均回收率为80％-98％，相对标准偏差为0．5％～2．5％；方法定量检测限（信噪比S／N=3）为10μg／kg。
曹爱英吴成业刘海新
关键词：甲苯咪唑高效液相水产品
甲壳低聚糖的调血脂作用被引量：3
2010年
目的探讨甲壳低聚糖对高脂模型小鼠的降脂功效及其机理。方法采用高脂饲料连续饲养30 d建立小鼠高脂模型;同时,将壳聚糖酶解获得的甲壳低聚糖,以低、中、高(0.1、0.2、0.4 g·kg^(-1))3个不同的剂量分别给药。30 d后,眼眶取血,测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量。结果甲壳低聚糖能显著降低高血脂小鼠血清中的TC、TG和LDL-C含量,并能升高HDL-C的含量。结论甲壳低聚糖调血脂生物活性较为显著,具有很好的开发前景。
张婷婷吴成业王茵刘淑集苏永昌
关键词：甲壳低聚糖降血脂胆固醇小鼠
接种植物乳杆菌和戊糖片球菌发酵对鱼鲊品质的影响被引量：25
2007年
以白鲢为主要原料制作鱼鲊,研究自然发酵及接种植物乳杆菌和戊糖片球菌发酵对鱼鲊化学指标和感官品质的影响,以确定鱼鲊合理的接种发酵条件。结果表明,发酵可促进鱼肉中蛋白质的水解,提高鱼鲊中水溶蛋白含量、水溶性固形物含量和总酸含量,降低pH,产生较多的游离氨基酸,改善鱼鲊的感官品质。接种发酵可改善鱼鲊游离氨基酸的组成,提高鱼鲊的感官品质,接种复合乳酸菌(植物乳杆菌:戊糖片球菌=10:1,106CFU/g)发酵60h的鱼鲊的感官品质最高。
谭汝成欧阳加敏卢晓莉熊善柏
关键词：植物乳杆菌戊糖片球菌化学指标感官品质
鲢鱼肉相变区间的热特性研究被引量：22
2007年
为提供淡水鱼加工的热特性参数,以鲢鱼肉为对象,采用差示扫描量热仪(DSC),研究鲢鱼肉在相变区间的不可冻结含水率、冰点、表观比热和热焓,以及食盐添加量对相变区间鲢肉热特性的影响。结果表明,鲢鱼肉的熔融相变温区为-2.8^-0.4℃,不可冻结含水率为13.76%,冰点为-0.8℃,相变热焓为203.2 J/g,表观比热峰值为84.186 J/(g.℃)。随着食盐含量的增加,鲢鱼肉的相变温区向低温方向偏移,不可冻结含水率增加,冰点呈线性降低,相变潜热减小,表观比热峰值下降。
鲁长新赵思明熊善柏
关键词：鲢鱼肉差示扫描量热仪热焓
鱿鱼皮胶原蛋白的提取及在化妆品中的应用被引量：15
2008年
刘克海秦玉青徐海波刘承初
关键词：鱿鱼皮胶原蛋白化妆品
波纹巴非蛤的形态分析与营养成分评价被引量：18
2011年
文章分析了波纹巴非蛤(Paphia undulate)的形态性状、出肉率及蛤肉的主要营养成分,并综合评价了其营养价值。结果显示,波纹巴非蛤的出肉率达35.73%;蛤肉中蛋白质占鲜质量的12.8%;18种氨基酸总量约占干质量的46.21%,其中8种必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的34.67%,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的41.94%;牛磺酸(Tau)的质量分数较高,占干质量的3.03%;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的51.9%,C22∶6(DHA)和C20∶5(EPA)共占32.8%;矿物质丰富,尤其是钾(K)元素的质量分数高达3.407 mg.g-1。
王茵刘淑集苏永昌黄煜吴成业
关键词：波纹巴非蛤形态分析营养评价氨基酸
变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响被引量：44
2007年
采用3种植物来源经过5种变性处理的16种变性淀粉加工鱼糜制品,通过对变性淀粉物化特性及鱼糜制品凝胶特性的测定,研究了变性淀粉来源、变性方式及其物化特性对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明,变性淀粉的变性方式对鱼糜制品的凝胶强度、破断强度和咀嚼性的影响显著,而淀粉来源对鱼糜制品凝胶特性的影响不明显。5种变性淀粉中羟丙基化淀粉和交联酯化淀粉较适宜于鱼糜制品的加工,而氧化淀粉则不能改善鱼糜制品的凝胶特性。鱼糜制品的凝胶特性与变性淀粉的胶稠度、失水率、溶解率、透明度呈显著负相关,而与膨胀势呈显著或极显著正相关。在鱼糜制品中添加凝胶形成能力好、溶解率小、持水能力强、膨胀能力大的变性淀粉,有利于改善鱼糜制品的凝胶特性。
刘海梅刘茹熊善柏谢笔钧
关键词：变性淀粉鱼糜制品物化特性凝胶特性
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