国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-07-125)
- 作品数：2 被引量：31H指数：1
- 相关作者：沈群李静洁范冬雪王丽君高航天更多>>
- 相关机构：中国农业大学烟台工贸技师学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黍子醇溶蛋白提取工艺的研究被引量：1
- 2013年
- 以雁黍为原料,对黍子醇溶蛋白的提取工艺进行研究,以凯氏定氮法测定蛋白质含量和提取率,得到黍子醇溶蛋白的最佳提取条件为:料液比1∶6,乙醇浓度65%,温度75℃,提取时间1h。在该条件下,黍子醇溶蛋白质的提取率为78.65%,蛋白质的含量为87.90%。
- 徐子涵高航天丁宇宁王丽君沈群陈燕卉
- 关键词：醇溶蛋白
- 热处理对小米蛋白体外消化率的影响被引量：30
- 2016年
- 为探究不同热处理方式的小米蛋白质的消化情况,采用胃蛋白酶-胰蛋白酶体外模拟消化法测定蒸制、煮制、挤压处理并经淀粉酶解的小米蛋白消化率。对从小米生粉中提取的醇溶蛋白蒸制、煮制的蛋白消化率进行测定,结果表明,经120 min的胃蛋白酶和胰蛋白酶处理,蒸制、煮制和挤压处理的小米的体外蛋白消化率分别较未处理小米降低了31.00%,17.15%和11.02%。蒸煮的醇溶蛋白消化率也分别降低了35.57%和28.63%。蒸煮对小麦蛋白的消化率有不利影响,挤压处理优于蒸煮处理。蒸煮处理降低小麦蛋白体外消化率可能与醇溶蛋白消化率的降低有关。
- 范冬雪李静洁杨金芹沈群
- 关键词：小米蒸制煮制
