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国家科技攻关计划(2001BA501A21)

作品数：2 被引量：16H指数：2
相关作者：吴继红张振华马荣山孙志健王丽娜更多>>
相关机构：中国农业大学沈阳农业大学更多>>
发文基金：国家科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇苹果浊汁
  • 2篇浊汁
  • 1篇性状
  • 1篇扫描电镜
  • 1篇生理成熟
  • 1篇苹果汁
  • 1篇理化性状
  • 1篇均质
  • 1篇均质工艺
  • 1篇果肉
  • 1篇果肉细胞
  • 1篇果实
  • 1篇果实成熟
  • 1篇果实成熟度
  • 1篇果汁
  • 1篇SEM
  • 1篇成熟度

机构

  • 2篇中国农业大学
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 2篇吴继红
  • 1篇王丽娜
  • 1篇胡小松
  • 1篇黄筱静
  • 1篇孙志健
  • 1篇廖小军
  • 1篇马荣山
  • 1篇陈芳
  • 1篇张振华

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
苹果浊汁加工中果实成熟度的选择被引量：3
2005年
以生理成熟和完全成熟 2种成熟度的苹果为原料制取浊汁 ,对苹果汁的褐变情况、苹果汁PPO酶的热失活条件、浊汁理化性状以及悬浮稳定性进行比较 ,试验结果表明 :完全成熟的苹果更适宜用作制取浊汁的原料。文中还就苹果果肉细胞的微观形态、影响悬浮稳定性的因素进行了探讨 ,以深入探究完全成熟的苹果更加适宜制取浊汁的机理。
黄筱静吴继红陈芳廖小军胡小松
关键词：苹果汁果实成熟度果肉细胞理化性状生理成熟
均质工艺对苹果浊汁品质的影响被引量：13
2006年
利用不同均质压力(0、10、20、30和40MPa)、均质次数对苹果浊汁进行均质,研究均质工艺对苹果浊汁的褐变情况、悬浮稳定性的影响,还对果汁中果肉颗粒的大小、果汁粘度这两个影响果汁悬浮稳定性的因素进行了探讨。实验结果表明,在30MPa下均质一次可以得到最理想的苹果浊汁。
王丽娜马荣山孙志健吴继红张振华
关键词：苹果浊汁均质
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