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江苏省自然科学基金(BK2008364)

作品数：2 被引量：19H指数：2
相关作者：邱伟芬汪海峰陶婷婷李敏高瑀珑更多>>
相关机构：南京财经大学更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇茄红素
  • 2篇番茄红素
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇正交试验优化
  • 1篇水溶性大豆
  • 1篇水溶性大豆多...
  • 1篇顺反异构
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇茄汁
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇微胶囊化工艺
  • 1篇胶囊化
  • 1篇番茄汁
  • 1篇超高压
  • 1篇大豆多糖
  • 1篇VC

机构

  • 2篇南京财经大学

作者

  • 2篇汪海峰
  • 2篇邱伟芬
  • 1篇陶婷婷
  • 1篇高瑀珑
  • 1篇李敏

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
超高压协同中温处理对番茄汁中番茄红素和总VC含量的影响被引量：11
2010年
探讨超高压协同中温加工对番茄汁中番茄红素和总VC含量的影响。番茄汁在温度为33.5℃,压力为469.2MPa,时间为14.0min的条件下处理,番茄红素含量显著增加,但番茄红素顺反异构体变化不明显;VC含量变化不显著。
邱伟芬汪海峰陶婷婷
关键词：超高压番茄汁番茄红素VC
正交试验优化番茄红素微胶囊化工艺被引量：9
2012年
以水溶性大豆多糖为壁材,对喷雾干燥法番茄红素的微胶囊化工艺条件进行优化。通过单因素试验和正交试验考察壁材质量浓度、芯材壁材比、乳化剂含量、喷雾干燥进风口温度、出风口温度对番茄红素微胶囊效率的影响作用,同时用扫描电子显微镜法(SEM)对产品进行了形态观察。结果表明:最优工艺为壁材质量浓度0.28g/mL、芯材壁材比1:7、乳化剂质量分数2%、喷雾干燥进风口温度160℃、出风口温度88℃,所得微胶囊效率为91.8%,此番茄红素微胶囊产品膜结构致密完整。水溶性大豆多糖为壁材喷雾干燥法对番茄红素红素进行微胶囊包埋具有可行性。
邱伟芬李敏汪海峰高瑀珑
关键词：番茄红素微胶囊水溶性大豆多糖喷雾干燥
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