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“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD22B03-D3)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：邢亚阁刘晓媛胡云峰胡明杨振更多>>
相关机构：天津科技大学更多>>
发文基金：云南省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇雪莲
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁褐变
  • 1篇褐变

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇杨振
  • 1篇胡明
  • 1篇胡云峰
  • 1篇刘晓媛
  • 1篇邢亚阁

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
雪莲果汁褐变抑制条件的优化研究被引量：10
2009年
研究了抑制雪莲果汁褐变的条件,通过单因素试验选取各因素的水平,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,利用SAS软件进行响应面回归分析,以褐变变化率为响应值,确定了雪莲果汁褐变抑制条件中各影响因素的水平,结合验证实验结果得到了最佳条件,即抗坏血酸0.31%、DL-苹果酸0.30%、L-半胱氨酸0.30%、漂烫温度89℃、褐变变化率20.88%。
胡云峰胡明邢亚阁刘晓媛杨振
关键词：褐变
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共1页<1>
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