国家公益性行业科研专项(201303077)
- 作品数：6 被引量：88H指数：4
- 相关作者：陈于陇吴继军徐玉娟王生有傅曼琴更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院江西农业大学广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家公益性行业科研专项“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高阻隔膜高氧气调包装对桑果品质的影响被引量：4
- 2014年
- 本文研究了高阻隔复合膜包装条件下桑果在高氧（100％O2）气调贮藏过程中品质的变化，以空气包装作为对照组，通过测定在4℃贮藏条件下，包装盒中CO2/O2浓度的变化、桑果外在品质和营养成分的变化情况，探讨桑果贮藏期间的品质变化规律。结果表明，在4℃贮藏8d条件下，高氧气调包装能够避免桑果的无氧发酵，而对桑果的硬度、维生素C（Vc）、可漆陛糖含量的影响具有一致性，在贮藏的前4d含量比对照组要低，但到了第5d舌，其含量都要比对照组高一些，而可漆陛蛋白含量在2-4d急剧下降且贮藏的过程中，除了第6d，其含量均高于空气包装；但对色差、花青素含量的影响不明显。因此，桑果高氧气调包装能够减缓其品质下降的速度，维持其贮藏期间的良好品质，降低其腐败变质的速度，有效延长桑果的贮藏保鲜期。
- 陈于陇王生有徐玉娟吴继军肖更生于茂兰
- 关键词：桑果维生素C
- 火龙果采后生理和保鲜技术的研究进展被引量：19
- 2014年
- 本文在系统总结火龙果的贮藏特性及采后呼吸作用、内源性抗氧化活性、细胞膜透性和膜脂过氧化作用等生理变化的基础上,介绍了目前国内外火龙果的几种保鲜技术(包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐照、热处理和酶法保鲜等)的研究进展及存在问题;并探讨了采后处理工艺流程及质量保证和控制体系的建立;最后展望了火龙果研究及贮运技术未来发展的方向。
- 王生有陈于陇徐玉娟吴继军肖更生傅曼琴
- 关键词：火龙果生理变化保鲜技术
- 气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响
- 本文研究了在高氧(100%O)气调包装条件下,带叶荔枝的营养品质以及褐变相关酶活性的变化规律。结果表明:与对照组(空气包装)相比,高氧气调包装抑制了荔枝的呼吸强度,相对应其呼吸过程产生的二氧化碳(CO)量下降,降低了带叶...
- 于茂兰陈于陇徐玉娟吴继军王生有傅曼琴
- 关键词：褐变
- 文献传递
- 气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响被引量：13
- 2014年
- 本文研究了在高氧(100%O2)气调包装条件下,带叶荔枝的营养品质以及褐变相关酶活性的变化规律。结果表明:与对照组(空气包装)相比,高氧气调包装抑制了荔枝的呼吸强度,相对应其呼吸过程产生的二氧化碳(CO2)量下降,降低了带叶荔枝贮藏前期和后期的褐变程度,显著抑制了过氧化物酶(POD)的活性,显著推迟了多酚氧化酶(PPO)活性高峰的出现,说明了带叶荔枝的褐变与POD、PPO两种酶有一定的相关性;在贮藏的前6 d,可溶性蛋白、花色素苷和总多酚的含量都比对照低,但在贮藏期的第9和12 d后,其含量比对照组要高;另外,高氧气调包装不利于荔枝汁维生素C(Vc)的含量的维持,而对可溶性固形物和可滴定酸的影响不明显。因此,高氧气调包装能够延缓带叶荔枝的褐变,但是不利于其果汁Vc含量的维持。
- 于茂兰陈于陇徐玉娟吴继军王生有傅曼琴
- 关键词：褐变
- 高O2与高CO2气调包装对鲜切火龙果品质的影响被引量：20
- 2014年
- 在高氧高二氧化碳（70％O2＋30％CO2、50％O2＋50％CO2）气调并结合CPP膜包装条件下，测定5℃贮藏15d时．包装盒中CO2/O2浓度的变化、鲜切火龙果外在品质和营养成分的变化，探讨鲜切火龙果贮藏期间的品质变化规律。结果表明．高氧高二氧化碳气调包装能够避免无氧酵解，但在贮藏0～12d，能促进鲜切火龙果的呼吸作用：而在整个贮藏期，高氧高二氧化碳气调能够明显地维持鲜切火龙果的硬度，减缓其甜菜红色素的降解：在贮藏的0～6d．高氧高二氧化碳处理抑制可溶性总糖、总酚的消耗和加速总Vc分解，但对可溶性蛋白没有显著影响。因此．高氧高二氧化碳气调包装有利于鲜切火龙果营养品质的维持。结果可为鲜切火龙果商业化贮藏提供参考。
- 王生有陈于陇徐玉娟吴继军肖更生傅曼琴
- 关键词：高氧气调包装鲜切火龙果
- 不同温度贮藏西番莲品质变化规律研究被引量：35
- 2015年
- 采用PO保鲜袋包装,在8℃及25℃贮藏温度下,研究西番莲呼吸速率、可溶性固形物、p H值、Vc、失重率、皱缩度、可溶性蛋白、多酚等生理特性和营养品质的变化规律。结果表明:与25℃贮藏相比,8℃贮藏下西番莲呼吸速率、皱缩指数和失重率分别仅为前者的1/10、1/3和1/10,p H值较前者低0.2左右;可溶性固形物、Vc和可溶性性蛋白的含量分别比前者高15.8%、31%和80.5%,多酚含量为前者的2倍左右。因此,低温PO保鲜袋包装能较好地维持贮藏期间西番莲的品质,是一种较好的西番莲保鲜方法。
- 徐雪莹陈于陇徐玉娟吴继军
- 关键词：西番莲维生素C
