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山东省自然科学基金(ZR2009DM046)
作品数:
2
被引量:16
H指数:2
相关作者:
徐晓燕
李大鹏
徐燕
张星
陈芳甜
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相关机构:
山东农业大学
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发文基金:
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相关领域:
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食品与发酵工...
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食品与药品
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2011
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黄连、连翘对几种常见食品污染菌的体外协同抑菌效果
被引量:8
2011年
测定了黄连、连翘对6种常见食品污染菌的抑制效果并对其协同抑菌配方进行了优化。通过测定抑菌圈直径和最小抑菌浓度2个指标判定黄连、连翘对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、藤黄微球菌、汉逊酵母和黑曲霉的抑菌能力大小,并利用FIC值判定黄连、连翘的体外联合抑菌能力。以藤黄微球菌为例,通过配方试验对黄连-连翘体外抑菌协同效应最佳配比进行优化。结果显示,黄连、连翘配伍后对6种菌的抑制能力均有一定的协同或相加效果;对藤黄微球菌的体外联合抑菌配方试验得出黄连、连翘的最佳配比为4.523∶5.477,此时具有最大的协同作用。
王婷婷
李大鹏
徐晓燕
徐燕
韩址楠
关键词:
黄连
连翘
食品污染菌
抑菌
不同极性白芍提取物的抗氧化活性研究
被引量:8
2011年
目的比较白芍提取物不同极性段物质的抗氧化活性。方法将白芍提取物分为不同极性的5段物质:石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、水。从还原能力、清除ABTS+自由基和抗动植物油脂氧化等方面,研究各极性段物质的抗氧化活性。结果白芍提取物的不同极性段物质均有一定的还原能力,对ABTS+自由基有明显的清除能力和一定的抗动植物油脂氧化能力。其中乙酸乙酯极性段物质表现出最强的抗氧化活性。结论白芍提取物的乙酸乙酯段物质表现出最强的抗氧化活性,为进一步开发利用白芍中的抗氧化活性物质提供了科学依据。
徐晓燕
吴兆喜
张星
陈芳甜
李坤
李大鹏
关键词:
白芍
抗氧化
油脂
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