湖南省科技重大专项(1006SR0485)
- 作品数：5 被引量：28H指数：3
- 相关作者：吴卫国彭雅丽李敏杨韵左贺更多>>
- 相关机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国内外变性淀粉发展概况及国内研究趋势分析被引量：12
- 2010年
- 对国内外关于变性淀粉的研究现状进行了概述,探讨了国内相关研究所存在的问题。并在此基础上,对国内外淀粉研究的发展方向进行了展望,拟为国内淀粉的工业化生产研究做进一步的探索奠定基础。
- 彭雅丽吴卫国
- 关键词：变性淀粉
- 酸解、酯化及其复合变性淀粉的研究进展被引量：1
- 2010年
- 随着淀粉工业化生产不断发展,复合变性淀粉已经成为淀粉研究的主要方向。本文通过对酸解淀粉、酯化淀粉以及酸解酯化复合变性淀粉的反应原理、研究近况以及工业应用的阐述分析,进一步探讨酸解酯化复合变性淀粉工业化应用的发展前景和方向。
- 彭雅丽吴卫国潘旭新
- 关键词：酸解淀粉酯化淀粉
- 挤压膨化大米磷酸酯淀粉与湿法大米磷酸酯淀粉工艺及性质比较研究被引量：6
- 2010年
- 以大米淀粉为原料,尿素为催化剂,分别用挤压膨化法和湿法与磷酸盐反应制得大米磷酸酯淀粉,并对其进行冻融稳定性、透明度、酯化度等比较;结果表明,挤压膨化大米磷酸酯淀粉凝沉性最弱,热稳定性最佳,冻融稳定性没湿法制品高。
- 彭雅丽吴卫国
- 关键词：大米淀粉磷酸酯淀粉挤压膨化
- 碱法-菠萝蛋白酶提取碎米浓缩蛋白条件优化被引量：2
- 2012年
- 研究碱法-菠萝蛋白酶提取碎米浓缩蛋白工艺条件,探索在使用6%(W/W)和0%菠萝蛋白酶用量情况下,水解温度(27、45、55、65、70℃)、pH值(7.0、8.0、9.0、10.0)和水解时间(15、30、45、60 min)对蛋白质提取率及其功能特性的影响。研究表明,在菠萝蛋白酶用量6%、温度65℃、pH 10.0、水解15 min条件下,蛋白质提取率最高为46.03%,其蛋白水解度为11.67%,溶解度为91.68%和乳化稳定性指数为51%。
- Dangsopa SunisaLisa Amanda YakhinGeraldine Guevarra Gantioque吴卫国
- 关键词：碎米大米蛋白菠萝蛋白酶浓缩蛋白乳化稳定性
