广东省教育部产学研结合项目(2009B090300272)
- 作品数：12 被引量：72H指数：5
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- 超声处理对玉米淀粉颗粒性质的影响被引量：10
- 2010年
- 研究超声处理前后玉米淀粉颗粒性质的变化。采用超声波对70%水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明超声处理后淀粉颗粒的偏光结构、形状和大小没有变化,但颗粒表面出现小孔。超声处理也没有改变淀粉的X-射线衍射曲线。
- 王敏妮罗志刚涂雅俊董姗姗裴植仁
- 关键词：超声波玉米淀粉
- 2种离子液体对木薯淀粉颗粒性质的影响被引量：4
- 2010年
- 利用偏光显微镜,扫描电子显微镜对木薯淀粉在2种离子液体中颗粒性质的变化进行测定和分析。结果表明:木薯淀粉在2种离子液体中溶解后形成澄清透明的均相体系,在溶解过程中,淀粉偏光十字逐渐消失,淀粉颗粒形貌发生变化,形成了不规则块状颗粒。
- 罗志刚李富丽
- 关键词：木薯淀粉离子液体
- 乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的制备及其理化性质被引量：2
- 2011年
- 研究了干热法处理条件下乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的制备及其二级结构分析,为蛋白质-淀粉接枝物的研究提供参考。A294、褐变、游离氨基含量变化、电泳图谱等证实乳清分离蛋白与可溶性淀粉在干热处理下确实发生了以美拉德反应为基础的接枝反应,且反应天数的延长能够显著促进乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的生成。由于大分子淀粉的共价接入,乳清分离蛋白的二级结构遭到破坏;蛋白质表面疏水性指数降低。
- 罗志刚卢静静孙炜炜
- 关键词：乳清分离蛋白可溶性淀粉接枝产物表面疏水性
- 黄原胶对木薯淀粉糊性质的影响被引量：12
- 2010年
- 为揭示多糖胶与淀粉之间产生协同作用的机理,采用Brabender黏度计、扫描电子显微镜、哈克流变仪探讨了黄原胶对木薯淀粉糊性质的影响.结果表明:添加黄原胶后,淀粉糊的峰值黏度、崩解值、终值黏度增加,起始糊化温度、回生值降低;黄原胶明显降低了淀粉凝胶的析水率,但会使淀粉凝胶形成较大的冰晶结构;黄原胶的添加使淀粉糊储能模量增加,损耗角正切在角频率大于0.5 rad/s时明显下降,与原淀粉相比,淀粉凝胶表现出更趋于固体的性质.
- 罗志刚王颖罗发兴
- 关键词：木薯淀粉黄原胶冻融稳定性
- 小麦淀粉-离子液体溶液流变性质的研究被引量：4
- 2011年
- 采用哈克流变仪研究小麦淀粉-离子液体氯化1-烯丙基-3-甲基咪唑([AMIM]Cl)溶液的流变性质。结果表明:不同质量浓度的小麦淀粉-离子液体[AMIM]Cl溶液均为假塑性流体;离子液体溶液表现出黏度随剪切速率的升高而降低,溶液体系随着淀粉质量浓度增高而剪切稀化增强;溶液的触变性随温度的升高而减小。
- 罗志刚卢旋旋
- 关键词：小麦淀粉离子液体流变性表观黏度
- 瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响被引量：14
- 2010年
- 研究了瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响,其中木薯淀粉与瓜尔胶的质量比为6.0:0,5.7:0.3,5.4:0.6,样品质量分数为6%。静态流变特性测定结果表明;在实验条件内,不同木薯淀粉与瓜尔胶质量比的淀粉糊的流变模型为幂率模型,均为假塑性流体。动态黏弹性测定结果表明:瓜尔胶的加入使淀粉凝胶的储能模量(G')增大,损耗角正切(tanδ)降低,并且随着瓜尔胶含量的增加,这种趋势加大,这说明加入瓜尔胶的凝胶呈现趋于固体的性质。
- 王颖罗志刚罗发兴
- 关键词：木薯淀粉瓜尔胶储能模量
- 谷氨酸对木薯淀粉糊流变性质的影响被引量：7
- 2012年
- 采用哈克流变仪,研究谷氨酸对木薯淀粉糊流变性质的影响。结果表明:添加谷氨酸前后的木薯淀粉糊均为假塑性流体且具有触变性,随谷氨酸添加量的增加,假塑性和触变性均先增强后减弱;淀粉糊的表观黏度随剪切速率的升高而降低,具有剪切稀化现象。添加/未添加谷氨酸的木薯淀粉糊都呈现弱凝胶行为,随着谷氨酸添加量的增加,其储能模量(G')和耗能模量(G'')先增大后减小,损耗角正切值(tanθ)先减小后增大,最终趋向于牛顿流体的方向发展。
- 卢静静罗志刚
- 关键词：木薯淀粉谷氨酸流变性质
- 离子液体中无催化剂法合成淀粉醋酸酯的结构与性能被引量：2
- 2013年
- 以离子液体(ILs)氯化1-丁基-3-甲基咪唑(BMIMCL)为反应介质,无催化剂均相合成了高取代度的高直链玉米淀粉醋酸酯,利用红外光谱(FT-IR)、核磁共振(1H-NMR)、X射线衍射(XRD)和热重分析(TGA)对不同取代度(DS)的淀粉醋酸酯进行表征。结果表明,在BMIMCL中,无催化剂条件下,高直链玉米淀粉可与醋酸酐发生较好的均相反应,所合成的淀粉醋酸酯不存在淀粉原有的颗粒结构和结晶结构。并且,随着取代度的增加,XRD曲线中9°处的弥散峰增强,其热稳定性逐步提高。
- 周子丹罗志刚
- 关键词：离子液体淀粉醋酸酯均相催化剂
- 海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响被引量：1
- 2012年
- 采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了海藻酸钠对木薯阴离子和木薯阳离子淀粉糊性质的影响。Brabender结果表明:海藻酸钠提高了木薯阳离子淀粉的起始糊化温度,显著增加了峰值黏度、崩解值和回生值;加入海藻酸钠后,木薯阴离子淀粉呈现出不同的变化趋势,起始糊化温度降低,崩解值和回生值变化不大。在冻融稳定性方面,海藻酸钠降低了木薯阴离子淀粉的析水率,但却使木薯阳离子淀粉的析水率升高。流变学特性结果表明:所有淀粉及淀粉-海藻酸钠体系淀粉糊均为假塑性流体、弱凝胶,且加入海藻酸钠后,淀粉糊假塑性增强,淀粉凝胶的tanδ均增大,凝胶向趋于流体的方向发展。
- 罗志刚程玮玮王颖
- 关键词：海藻酸钠
- 赖氨酸对木薯淀粉糊性质的影响被引量：1
- 2011年
- 采用Brabender黏度仪和哈克流变仪,研究了赖氨酸对木薯淀粉糊黏度、膨胀度及流变性质的影响.结果表明:加入赖氨酸后,淀粉的膨胀度、淀粉糊的峰值黏度降低,起始糊化温度升高,凝沉性减弱,热稳定性增强,且随着赖氨酸含量的增加,这些变化更为显著;各赖氨酸-淀粉体系均为假塑性流体,其表观黏度随剪切速率的升高而降低;添加赖氨酸后,淀粉糊的储能模量(G')和耗能模量(G″)降低,损耗角正切值增大;与原淀粉相比,淀粉凝胶表现出更趋向于液体的性质.
- 罗志刚卢静静
- 关键词：木薯淀粉赖氨酸黏度膨胀度流变性质
