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国家重点基础研究发展计划(2012CB722904)

作品数：10 被引量：120H指数：7
相关作者：张名位张瑞芬魏振承张雁邓媛元更多>>
相关机构：广东省农业科学院华中农业大学宁波出入境检验检疫局更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

文献类型

  • 10篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇多糖
  • 3篇荔枝
  • 3篇苦瓜
  • 3篇活性
  • 2篇代谢
  • 2篇多酚
  • 2篇脂质
  • 2篇脂质代谢
  • 2篇抗氧化
  • 2篇超微
  • 2篇超微粉
  • 2篇超微粉碎
  • 1篇代谢紊乱
  • 1篇多糖含量
  • 1篇氧化应激
  • 1篇应激
  • 1篇应激小鼠
  • 1篇脂代谢
  • 1篇脂代谢紊乱
  • 1篇植物多酚

机构

  • 10篇广东省农业科...
  • 8篇华中农业大学
  • 1篇福建农林大学
  • 1篇中国科学院
  • 1篇宁波出入境检...
  • 1篇中国科学院大...

作者

  • 10篇张名位
  • 9篇张瑞芬
  • 6篇魏振承
  • 5篇邓媛元
  • 5篇张雁
  • 4篇刘磊
  • 3篇唐小俊
  • 2篇汤琴
  • 2篇遆慧慧
  • 2篇黄菲
  • 2篇苏东晓
  • 2篇董丽红
  • 2篇赖婷
  • 1篇刘接卿
  • 1篇池建伟
  • 1篇赵广河
  • 1篇郭亚娟
  • 1篇马永轩
  • 1篇史德芳
  • 1篇邱明华

传媒

  • 2篇中国农业科学
  • 2篇广东农业科学
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国细胞生物...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 5篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
荔枝多糖级分的溶液性质研究被引量：5
2015年
目的研究荔枝多糖级分在溶液中的构象,以丰富荔枝多糖的结构信息。方法采用原子力显微镜(AFM)、圆二色谱(CD)、碘-碘化钾反应和激光粒度仪等方法分析各个级分的形态、结构以及粒径大小。结果 AFM分析表明LP1–4均含有分散的球状颗粒;LP2还含有较大的球状聚集物;LP3则出现部分蠕虫链状;LP4含有部分无规线团和支链交联状。CD分析发现LP3中含有不对称结构,推测其为三股螺旋结构。碘-碘化钾实验发现LP1–4均存在较长的侧链和较多的支链。LP1–4的平均粒度分别是189.2、193.9、244.6和275.5 nm;分散指数分别是0.301、0.463、0.479和0.518;LP1在溶液中呈无规卷曲状且未发生聚集,LP2–4则在溶液中有较大的聚集行为。结论 4种荔枝多糖级分具有不同的结构特征以及不同的溶液形态。
黄菲张瑞芬刘慧娟董丽红赖婷张名位
关键词：荔枝
乳酸菌发酵对果蔬中主要活性物质及其生理功能的影响研究进展被引量：36
2015年
乳酸菌是一种人体益生菌,具有降低胆固醇、增强肠道功能、提高机体免疫力等生理功能,已被广泛应用于果蔬发酵食品生产中。综述了乳酸菌发酵对果蔬多糖、酚酸、黄酮、氨基酸及维生素等主要生物活性物质及其抗氧化、抗高血压和调节新陈代谢等生理功能的影响,指出今后应重点关注果蔬在乳酸菌发酵过程中主要活性物质的含量、组成、存在形式等的变化规律,明确其影响生理功能的量效构效关系及作用机理,以推动具有保健功能的乳酸菌发酵果蔬食品快速发展。
赖婷刘汉伟张名位刘磊
关键词：乳酸菌果蔬多酚Γ-氨基丁酸
苦瓜对肿瘤细胞的抑制作用及其活性成分研究进展被引量：8
2014年
苦瓜是药食两用的特色蔬菜,具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒、抑菌等多种生物活性。综述了苦瓜不同组织部位溶剂提取物对消化、呼吸等生理系统中主要肿瘤细胞的抑制活性,归纳其抗肿瘤作用的主要机制,包括抑制肿瘤细胞生长增殖、诱导肿瘤细胞凋亡、抗肿瘤细胞转移、破坏肿瘤细胞能量平衡,耐药逆转作用等;梳理了目前从苦瓜中分离鉴定的具有抑制肿瘤细胞活性的主要化学物质,包括三萜类化合物、苦瓜素、核糖体失活蛋白(RIPs)、亚麻酸、核糖核酸酶和血凝集素等;此外,总结了过量食用苦瓜存在的安全风险及相应的改进修饰手段,提出了今后研究苦瓜抗肿瘤作用需要关注的主要问题。
汤琴邓媛元张雁张瑞芬魏振承张名位
关键词：苦瓜活性成分抗肿瘤
不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较被引量：9
2014年
为比较不同苦瓜品种果肉多糖的含量和组成差异,以及抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性,研究选用13个苦瓜品种为材料,分析其多糖、糖醛酸、蛋白质含量及分子量分布,并采用总抗氧化能力指数评价其抗氧化活性,4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷（PNPG）法测定其α-葡萄糖苷酶抑制率,同时分析组成和活性的关系。研究结果表明13个品种苦瓜果肉中多糖、糖醛酸、蛋白质含量分别介于5.91~10.62%（干重）,25.21~42.37%和3.17~4.60%;苦瓜果肉多糖均包含了2个主要组分,重均分子量（Mw）分布分别为1558.88~3048.56 kDa和33.19~58.74 kDa;ORAC指数变幅为19.39~57.73μmol Trolox/g;α-葡萄糖苷酶最大抑制活性变幅为4.80~92.67%;ORAC指数与多糖、己糖醛酸和蛋白含量均呈显著正相关（P〈0.05）。不同苦瓜品种间多糖的含量组成、抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性存在显著基因型差异,多糖是抗氧化活性的主要贡献物质,并且己糖醛酸与蛋白质可以增加其抗氧化能力。
邓媛元张名位刘接卿张雁张瑞芬魏振承遆慧慧刘磊邱明华
关键词：苦瓜多糖抗氧化Α-葡萄糖苷酶
低温超微粉碎对龙眼果肉全粉物理性质的影响被引量：10
2012年
采用低温振动研磨方式对龙眼干进行超微粉碎,探讨该粉碎方式对龙眼果肉全粉粒度分布、表观密度、流动性、溶解性、水分吸附特性及流变性等物理特性的影响。结果表明:随着粉碎时间的增加,龙眼果肉全粉粒径不断下降,且分布变窄;表观密度总体呈下降趋势;休止角和滑角不断增大,龙眼果肉全粉流动性下降;溶解时间呈先下降后上升的趋势;龙眼果肉全粉平衡水分含量不断增大;龙眼果肉全粉悬浮液的表观粘度呈现先增大后减小的趋势,为假塑性流体。说明该粉碎方式能对龙眼果肉干进行有效超微粉碎,但不同粉碎时间处理的龙眼果肉全粉物理特性具有一定的差异,其中粉碎30～50 min得到的龙眼果肉全粉最好。
贾牛群张名位唐小俊魏振承张瑞芬池建伟张雁邓媛元
关键词：超微粉碎物理性质
苦瓜水提物对拘束应激小鼠脂代谢紊乱的改善作用被引量：3
2014年
【目的】探讨苦瓜水提物(Momordica charantia fruit aqueous extract,MCFE)对拘束应激小鼠体内脂代谢及抗氧化水平的影响,为揭示苦瓜对脂代谢紊乱的改善作用提供理论依据。【方法】选用6周龄的雌性昆明小鼠,随机分为5组,包括正常对照组(NC)、拘束应激组(Mod)及-MCFE低(250 mg·kg-1)、中(500 mg·kg-1)和高(750 mg·kg-1)剂量组,每组12只,连续灌胃7 d后,置于50 mL带孔的塑料离心管中拘束20 h,尾静脉注射10%脂肪乳剂Interlipids,15 min后检测小鼠血脂消除能力,肠系膜脂肪组织脂肪酶活力,血清、肠系膜脂肪组织及肌肉组织的脂蛋白酯酶活性,同时测定血清的氧化状态及抗氧化水平。【结果】拘束应激模型组小鼠甘油三酯(Triglyceride,TG)的含量为正常组小鼠TG含量的1.27倍,而低、中、高剂量MCFE组的小鼠TG含量分别为正常组小鼠TG含量的0.63、0.57和0.55倍,表明MCFE各剂量组均能显著提高拘束应激小鼠甘油三酯的清除率(P<0.05),提高其脂肪代谢能力,并呈现剂量依赖性趋势;同时,拘束应激模型组小鼠的脂肪酶活性为正常组的0.52倍,而MCFE各剂量组的脂肪酶活性分别为正常组的0.77、0.98和1.06倍,明显高于拘束应激组(P<0.05),且中、高剂量组基本达到正常水平,表明MCFE各剂量组均能提高肠系膜脂肪组织的脂肪酶活性(P<0.05);此外,与拘束应激组相比,MCFE的低、中、高剂量组小鼠的血清脂蛋白酯酶(Lipoprotein Lipase,LPL)活性和肠系膜脂肪组织的LPL活性明显有所提高(P<0.05),亦表现剂量效应,其中MCFE各剂量组的血清LPL活性达到正常组水平,但MCFE各剂量组对肌肉组织的脂蛋白酯酶的活性影响不显著(P>0.05);另外,拘束应激组小鼠的脂质过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量是正常组的1.37倍(P<0.05),总抗氧化能力(ORAC)是正常组的0.65倍(P<0.05),而MCFE各剂量组小鼠体内的MDA含量明显低于拘束应激组(P<0.05),且MCFE的中、高剂量
汤琴邓媛元张瑞芬张雁张名位魏振承唐小俊刘磊遆慧慧马永轩
关键词：苦瓜水提取物脂质代谢氧化应激小鼠
植物多酚通过microRNA调控脂质代谢研究进展被引量：4
2014年
microRNA（简称miRNA）是长度18~25个核苷酸的非编码RNA分子,具有调控mRNA的翻译和/或稳定性的功能,从而在转录后水平调节不同基因的表达。人体内约60%编码蛋白的基因的表达受到miRNA调节,其中包括脂质代谢调控相关基因。植物多酚具有良好的生物活性,可以通过调节脂质代谢相关miRNAs,如miR-122和miR-33的表达进而发挥降血脂等活性。该文综述了miRNA调控脂质代谢相关mRNA的作用机制以及植物多酚在这一过程中的可能作用。
苏东晓张名位张瑞芬
关键词：MIRNAMIR-122多酚脂质代谢
气流超微粉碎对桃金娘果粉物理化学性质的影响被引量：24
2016年
研究超微粉碎处理对桃金娘果粉粒径、色度、颗粒形貌、流动性及水溶性等物化性质的影响。结果表明:随着超微粉碎时间的增加,桃金娘果粉粒径逐渐减小、色泽明显改善、质地更加蓬松、形貌渐趋一致,持水力、持油力和膨胀力分别由1.57、0.76 g/g和0.57 m L/g增加至2.46、1.08 g/g和0.89 m L/g,流动性及溶解性明显降低。由此说明,控制好超微粉碎处理条件可以生产出品质特性较好的桃金娘果粉。
赵广河张名位张瑞芬刘磊魏振承史德芳
关键词：桃金娘果粉物理化学性质
热风干制对荔枝果肉多糖抗氧化活性的影响被引量：7
2014年
干制被广泛应用于荔枝的保藏和精深加工,但是干制会导致多糖结构的变化以及生物活性的改变。为了探究热风干制对荔枝果肉多糖的影响,本研究通过分析多糖基本成分、分子量分布、紫外光谱、特征粘度等比较了热风干燥前后鲜荔枝果肉多糖(LPF)和干荔枝果肉多糖(LPD)的理化特性;采用DPPH、ABTS、Fe3+还原抗氧化力(FRAP)和氧自由基清除能力(ORAC)4种方法比较两者的抗氧化活性差异。结果表明,经过干制加工后,荔枝果肉多糖的中性糖含量降低,蛋白含量增加,多糖分子发生裂解,特征粘度下降,抗氧化活性显著提高,其中LPD的FRAP和ORAC值分别是LPF的8.98和4.35倍,LPF和LPD的DPPH·清除能力的IC50值分别是1.98和0.11 mg/mL,两者在4 mg/mL终浓度清除ABTS+·百分率分别是21.87%和98.81%。由此表明热风干制能够显著影响荔枝多糖的理化特性,进而增强其抗氧化活性。
黄菲张瑞芬董丽红张名位苏东晓郭锦杰
关键词：荔枝热风干制多糖抗氧化自由基
不同荔枝品种果干挥发性物质种类及其含量比较被引量：19
2013年
【目的】比较不同荔枝品种果干主要挥发性物质种类及其含量的差异。【方法】选择22个华南地区的主栽荔枝品种,整果经热风干制后,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用(SPME/GC/MS)技术对荔枝果干挥发性物质进行定性和定量检测,分别对果干中的挥发性物质进行主成分分析、对不同荔枝品种果干进行聚类分析。【结果】从22个荔枝品种果干中共检测出105种挥发性物质,其中12种物质为22个品种所共有;挥发性物质总含量变幅为1 244.19—12 965.10μg/100 g DW,变异系数达60.41%,其中烃类、醇类、醛类、酮类、酯类占挥发性物质总量的比例分别为67.05%、17.65%、7.79%、1.30%、1.18%。主成分分析结果表明,荔枝果干主要挥发性物质为乙醇、乙酸、3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇、糠醛、D-柠檬烯、苯甲醇、可巴烯、丁香烯和荜澄茄烯。22个品种的荔枝果干经过聚类分析可以聚为3类,各类荔枝果干的挥发性物质均有其显著特征。【结论】荔枝果干主要挥发性物质由烃类、醇类、醛类、酮类和酯类组成,其主要成分为乙醇、乙酸、3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇、糠醛、D-柠檬烯、苯甲醇、可巴烯、丁香烯和荜澄茄烯;不同荔枝品种果干的挥发性物质种类和含量存在显著差异。
郭亚娟邓媛元张瑞芬张名位魏振承唐小俊张雁
关键词：荔枝果干挥发性物质主成分分析
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