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国家科技支撑计划(2006BA05A17)

作品数:2 被引量:27H指数:2
相关作者:陈亚泉李彦坡李逢振马美湖徐榕榕更多>>
相关机构:华中农业大学湖南环境生物职业技术学院湖南农业大学更多>>
发文基金:国家科技支撑计划引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋黄
  • 1篇蛋黄酱
  • 1篇蛋黄磷脂
  • 1篇蛋壳
  • 1篇脂酶
  • 1篇制取
  • 1篇溶血卵磷脂
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸钙
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇农业废弃物
  • 1篇磷脂酶
  • 1篇磷脂酶A
  • 1篇磷脂酶A2
  • 1篇黄酱
  • 1篇鸡蛋
  • 1篇鸡蛋壳
  • 1篇废弃物

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇湖南环境生物...
  • 1篇大连韩伟食品...

作者

  • 1篇杨严俊
  • 1篇王淼
  • 1篇马美湖
  • 1篇胡新平
  • 1篇李逢振
  • 1篇徐榕榕
  • 1篇李彦坡
  • 1篇陈亚泉

传媒

  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2008
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
磷脂酶A2水解蛋黄磷脂工艺及改性蛋黄性质的研究被引量:9
2008年
研究磷脂酶A2水解蛋黄卵磷脂的工艺及产品的功能性质。得到最佳工艺条件为:不需要外加Ca2+,pH 7.0,反应温度为50℃,加酶量为2 000 U/g蛋黄,反应时间为1.5 h,得到磷脂的水解率约为80%。功能性质表明,与普通蛋黄相比,改性蛋黄具有更好的乳化稳定性,乳化容量提高了近25%;改性蛋黄制作的蛋黄酱经受100℃,30 min热处理不会有油析出,普通蛋黄制作的蛋黄酱几乎全部破乳。
徐榕榕董世建胡新平王淼杨严俊
关键词:磷脂酶A蛋黄溶血卵磷脂蛋黄酱
鸡蛋壳直接中和制取乳酸钙的工艺被引量:18
2010年
该文利用鸡蛋壳制取乳酸钙。采用直接中和法,将经过预处理的蛋壳粉碎至一定细度,加入乳酸进行中和反应制取乳酸钙。试验过程中对直接中和反应过程中各影响因素进行了研究探讨,筛选出最佳中和反应条件。并采用了三元线性回归正交试验对试验结果进行了显著性分析。试验结果表明,加入蛋壳粉10g、乳酸18.5mL、蒸馏水100mL,在中和反应温度35℃、反应时间2h的条件下,制取乳酸钙的产率可达79.23%,质量分数达到86.93%。通过这种方法制取乳酸钙,既充分挖掘了鸡蛋壳中潜在的利用价值,又解决了蛋壳造成的环境污染问题。
李逢振马美湖李彦坡陈亚泉
关键词:农业废弃物食品添加剂鸡蛋壳乳酸钙
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