天津市重点科技攻关项目(06YFGZSH00500)
- 作品数：3 被引量：54H指数：3
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- 发文基金：天津市重点科技攻关项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高耐性酿酒酵母的杂交育种被引量：14
- 2006年
- 利用不同特性的酿酒酵母AY-15,M1进行生孢培养和孢子分离试验,得到185株产酒、153株耐渗单倍体。其接合型,a型约占1/4,α型占约1/2,其余为不确定株。经筛选试验后得到13株产酒性能良好的单倍体和19株耐渗性能良好的单倍体。利用酒精发酵试验进行复筛,得到两株性能最优良的单倍体,作为杂交试验的亲本。杂交试验后,经耐渗、耐酒精杜氏管试验和发酵性能测定,得到一株能够在高渗环境中仍然保持较高产酒精能力的酿酒酵母,在含盐5%的培养基中发酵产酒精能力分别比AY-15,M1提高19.6%和15.4%。
- 吴帅陈叶福沈楠肖冬光
- 关键词：微生物酿酒酵母杂交
- 海藻糖含量与酿酒酵母酒精耐性的关系被引量：3
- 2008年
- 对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae BY-6)中性海藻糖酶缺失突变株(Δnth1)的海藻糖含量和酒精耐性之间的关系进行了研究。结果表明,中性海藻糖酶缺失突变株细胞海藻糖含量较高,用18%vol的酒精处理4 h后仍可保持高的细胞存活率,并且无呼吸缺陷型的出现,说明高海藻糖含量可以保护细胞膜,防止线粒体DNA丢失和胞内物质的外渗,与酵母的酒精耐性之间存在一定的关系。
- 吕烨肖冬光和东芹吴文韬
- 关键词：微生物酿酒酵母海藻糖
- 高耐性酿酒酵母菌种的筛选被引量：39
- 2006年
- 利用耐酒精和耐渗试验方法选出耐性良好的6株酿酒酵母Y-1,Y-2,AY-15,M1,M2,M3。发酵试验结果表明,菌株AY-15的产酒精能力最高;当NaCl含量超过2%时,M1耐渗性明显高于其他菌株;各菌株在较高的温度下(≥35℃)发酵,菌株AY-15耐高温性最好;同时结果显示,酵母的产酒精性能、耐渗性和耐高温性之间不存在必然的相关性。
- 吴帅肖冬光原通磊赵旭
- 关键词：酿酒酵母耐高温浓醪发酵
