山东省科技攻关计划(2009GG01668)
- 作品数：3 被引量：71H指数：3
- 相关作者：刘萌王美兰周志才范新光王萍更多>>
- 相关机构：烟台大学更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蓝莓呼吸速率的测定及模型表征被引量：3
- 2013年
- 在(25±0.5)℃和(0.5±0.5)℃条件下,将蓝莓置于密闭容器中,定期测定密闭容器中CO2、O2的浓度随时间的变化,根据公式计算得出蓝莓在(25±0.5)℃和(0.5±0.5)℃下的呼吸速率。基于Michaelis-Menten方程,利用多重回归方法,建立蓝莓基于酶动力学的呼吸模型,为蓝莓MAP的设计提供参考。
- 刘萌郭风军王美兰周志才张长峰张玉华
- 关键词：蓝莓呼吸速率
- 不同包装方式对蓝莓物流及货架期质构品质的影响被引量：16
- 2013年
- 本实验选用6种不同包装方式对新鲜蓝莓进行物流模拟,物流时间分别为18、41和64h;利用质构仪质地多面分析方法(TPA)测定了物流结束时各包装中蓝莓的TPA参数,同时研究了物流后蓝莓货架期质构的变化规律。结果表明:在物流实验结束时,1号包装(预冷+自发气调保鲜袋(MAP)+蓄冷剂)中蓝莓的质构品质最好;在货架期内,蓝莓的硬度、内聚性、弹性、咀嚼性和回复性都随货架期时间的延长而下降,但1号包装(预冷+MAP+蓄冷剂)中蓝莓各项TPA参数均高于其它包装,表明1号包装中的蓝莓的品质最好。由此可确定1号包装为本实验中蓝莓物流的较好包装方式。
- 刘萌张振富王美兰王家敏姜雪梅王萍
- 关键词：蓝莓货架期质构品质
- 不同包装方法对蓝莓采后生理及贮藏效果的影响被引量：54
- 2013年
- 在温度为(0.5±0.5)℃,相对湿度为90%～95%的贮藏条件下,以普通冷藏为对照,对蓝莓进行了挽口冷藏和自发气调保鲜(MAP)冷藏处理,定期对各处理蓝莓的可溶性固形物、VC、可滴定酸、花青素、果胶含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性进行测定;通过分析各指标在贮藏期间的变化,比较3种贮藏方式的贮藏效果。结果表明:贮藏49d时,MAP处理的蓝莓果实的VC含量、硬度及可滴定酸含量显著高于其他两组,可溶性固形物含量无显著变化;MAP能够抑制果实PG活性,从而降低果实原果胶的分解;同时MAP处理保持了果实较高的POD活性,使之能够及时清除代谢产生的自由基,延缓果实衰老,延长蓝莓果实的贮藏期。因此,MAP冷藏效果优于普通冷藏和挽口冷藏。
- 刘萌范新光王美兰周志才张长峰张玉华
- 关键词：蓝莓采后生理贮藏效果
