海南省重点科技项目(06304)
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
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- 电导率法研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性被引量：4
- 2008年
- 以一定浓度的Tween80、Tween20、Span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂为乳化剂,制备了不同的罗非鱼油乳状液,探讨了在不同油水比例、不同pH的条件下,O/W型中富水相(下相)的电导率变化规律。结果表明,以0.15%Tween80与0.55%大豆卵磷脂复配的乳化剂,在油水比为35:65的O/W型罗非鱼油乳状体系中,pH4乳状液的稳定性低于pH7与pH9。用电导率法来研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性,具有快速、简洁的优点。
- 易美华郜现良王锡彬段振华
- 关键词：罗非鱼油乳状液稳定性电导率
- 罗非鱼骨制备活性钙的技术研究被引量：17
- 2008年
- 罗非鱼骨中钙、镁等营养物质丰富,是一种很好的钙源。研究罗非鱼骨的煅烧条件及罗非鱼骨制备活性钙的工艺优化。结果表明:罗非鱼片加工废弃物中鱼骨的脂肪含量为5.83%,钙26.5%;罗非鱼骨煅烧最佳条件是950℃,煅烧120min;在罗非鱼骨制备液体钙的工艺优化中,乳酸提取钙效果最好,其最优条件为固液比1:20,温度80℃,16%乳酸,反应2h.此时,钙提取率为81%。
- 易美华杨仕生谢福美
- 关键词：活性钙乳酸
