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李书国
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- 所属机构:河北科技大学
- 所在地区:河北省 石家庄市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:国家自然科学基金
相关作者
- 陈辉
- 作品数：91被引量：1,275H指数：22
- 供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院
- 研究主题：食品安全 生产工艺 小麦胚芽油 保健食品 食品分析
- 李雪梅
- 作品数：115被引量：1,134H指数：21
- 供职机构：河北农业大学
- 研究主题：食品安全 生产工艺 营养强化面粉 小麦胚芽油 保健食品
- 薛文通
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- 研究主题：致敏蛋白 功能特性 大豆 甘薯 甘薯全粉
- 杜进民
- 作品数：39被引量：274H指数：8
- 供职机构：河北科技大学
- 研究主题：大豆分离蛋白 食品工业 醋酸发酵 菌种驯化 小麦
- 陈学武
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- 研究主题：生产工艺 抽提物 发酵 微波 天然色素
- 我国食品安全教育体系的构建被引量：14
- 2005年
- 介绍了食品安全的概念及内涵、食品安全发展现状,阐述了我国食品安全学科与食品科学、食品卫生学、食品营养学等之间的关系,重点研究了我国食品安全教育发展现状,提出构建我国食品安全教育体系的思路和方法,即由公众食品安全普及教育、行业食品安全教育培训、食品安全本科教育和创新型、研究型高级食品安全人才培养等构成的金字塔型食品安全教育体系。
- 李书国李雪梅陈辉陈学武
- 关键词：安全教育培训食品卫生学食品营养学安全学科普及教育
- CS/GS/GC纳米电化学传感器法快速测定水产品中隐色孔雀石绿的研究被引量：1
- 2019年
- 研究了CS/GS/GC纳米电化学传感器的制备,建立了一种水产品中隐色孔雀石绿的快速灵敏的检测方法。LMG的循环伏安图表明在0.79、1.18 V左右出现2个氧化峰,在0.98 V左右出现一个还原峰,这表明LMG的电化学氧化两步完成,还原则是一步完成的。优化了纳米电化学传感器的制备及检测条件:修饰材料CS与GS之比为1:2、修饰液用量为5μL、0.15 mol/L LiClO4为电解质、乙腈为溶剂;在此条件下LMG氧化峰电流与其浓度在0.9×10^-7~0.1×10^-7 mol/L具有良好的线性关系,其线性方程:Ip(μA)=54.05 CLMG(μmol/L)+0.686(R^2=0.980),检测限3.99×10^-9mol/L(S/N=3),加标回收率在99.87%~102%。该方法用于水产品中LMG的测定,与其他检测方法相比,具有检测速度快、结果灵敏度高、稳定性好、重复性好、样品处理简单的优势,所以该方法用于水产品中LMG的快速检测是可行的。
- 尚晶晶郝雅茹李书国
- 关键词：食品安全电化学分析
- 解开“滤油粉”之疑被引量：2
- 2007年
- 自2007年3月8日．陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油的澄清过滤中使用“滤油粉”被媒体曝光以来．滤油粉事件迅速波及全国。3月12日．卫生部举行新闻发布会，公布了对北京．陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”．14份煎炸油的检测报告，检测项目包括“滤油粉”中氧化镁．二氧化硅．可溶性盐．水分．游离碱．灼烧损失量．铅等项目．
- 李书国
- 关键词：新闻发布会二氧化硅煎炸油快餐店
- 复合添加剂改善面包冷冻面团质量的试验研究被引量：28
- 2003年
- 冷冻面团的出现为面食制品和主食的工业化、标准化、连锁化生产创造了条件 ,但是冷冻面团在应用过程中会出现各种各样的问题。本文全面分析了影响冷冻面团流变学特性的主要因素 ,研究了酶制剂、硬酯酰乳酸钙钠、谷朊粉、维生素C、磷酸盐对冷冻面团流变学特性的影响 ,通过正交试验确定了复合冷冻面团品质改良剂的最佳配比 ,大大改善了冷冻面团的流变学特性 。
- 李书国陈辉李雪梅魏晓燕
- 关键词：复合添加剂面包冷冻面团流变学特性谷朊粉
- 高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素被引量：1
- 2012年
- 研究了高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素的含量,确定了液相色谱条件:色谱柱:Dia-monsil(C18 250 mm×4.6 mm,5μm),流动相:甲醇与水的比例为70∶30,流速:1 mL/min,检测波长:290 nm。芝麻素浓度和液相色谱图上的吸收峰面积在5～200μg/mL范围内呈现良好线性的关系,其回归方程:y=72741x+105063,相关系数为R=0.9999,准确度为0.18%;精密度为0.16%;平均加标回收率为95.51%。研究结果表明该方法简便、结果准确、灵敏度高,可用于芝麻及其制品中芝麻素的定量分析与检测。
- 任蕾袁涛张文玲李书国
- 关键词：芝麻油芝麻素高效液相色谱法
- “入世”对中国保健食品工业的影响及对策分析被引量：2
- 2000年
- 李书国陈辉
- 关键词：食品工业保健食品WTO
- 免疫传感器在粮油中真菌毒素快速检测的应用研究进展被引量：8
- 2015年
- 真菌毒素污染是造成食品安全问题的主要因素之一。目前,常用的真菌毒素检测方法主要有薄层层析法、高效液相色谱法、超临界液相色谱法、气相色谱—质谱联用法、免疫传感器法、试剂盒法、速测卡法等,其中电化学免疫传感器法具有快速、灵敏、特异性强等优势,在真菌毒素快速、准确、现场化或在线检测方面具有广阔的发展前景。综述了电化学免疫传感器的原理、分类、抗原/抗体固定方法,简述了黄曲霉毒素免疫传感器、赭曲霉毒素免疫传感器、伏马毒素免疫传感器、脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫传感器和玉米赤霉烯酮免疫传感器在粮油食真菌毒素快速检测中的应用,分析了存在的问题并提出了有关建议。
- 王瑞鑫张微李书国
- 关键词：真菌毒素食品安全免疫传感器粮油食品
- 大豆蛋白超滤中的膜污染与清洗方法的研究被引量：20
- 2001年
- 阐述了超滤膜污染机理及其影响因素,针对中空纤维超滤膜处理大豆蛋白所引起的膜污染问题,提出了预防措施,对不同清洗方法和清洗剂的清洗效果进行了研究,试验证明物理清洗和化学清洗相结合可有效地提高超滤膜的再生效果,不同清洗剂的清洗效果有显著差别,其中使用复合清洗剂(高锰酸钾和蛋白酶)的清洗效果最佳,其超滤膜的透水恢复率可达新膜透水率的96%以上。
- 李书国陈辉李雪梅杜进民
- 关键词：超滤膜膜污染大豆分离蛋白清洗方法
- 基于多壁碳纳米管免疫传感器法快速测定食品中的莱克多巴胺被引量：7
- 2016年
- 以改性壳聚糖包埋固定羧基化多壁碳纳米管和莱克多巴胺抗体,构建免疫传感器用于莱克多巴胺的检测。以K_3[Fe(CN)_6]为探针,利用循环伏安法表征传感器构建过程和差分脉冲伏安法探究莱克多巴胺抗体/抗原间免疫反应对电流的影响。结果表明,在优化条件下,免疫响应电流与溶液中莱克多巴胺质量浓度的立方根在0.05~4.05 ng/m L范围内呈线性关系,其线性方程为I_p=-4.524 4C_(RAC)^(1/3)+14.259(R^2=0.990 4),最低检测限为0.08 ng/m L(R_(SN)=3);所构建的免疫传感器的特异性、稳定性和重复性良好。该法对猪肉、羊肉等样品进行检测,其检测结果与国标方法高效液相色谱法一致,检测快捷方便,可用于食品中莱克多巴胺的快速检测。
- 张媛媛王瑞鑫李秋薇李书国
- 关键词：莱克多巴胺免疫传感器多壁碳纳米管食品安全
- 麦麸膳食纤维对面团流变学特性及馒头品质的影响被引量：35
- 2009年
- 研究了麦麸膳食纤维的加工技术并制备了微细化活性麦麸膳食纤维;分别添加5%、8%、10%、12%和15%的麦麸膳食纤维素到面粉并调制成面团,记录并测定其粉质特性参数与拉伸特性参数。结果表明:麦麸膳食纤维的添加使面团的吸水率增大、形成时间与稳定时间显著延长、弱化度下降,面团的粉质特性得到明显改善,但其面团的弹性逐渐下降;麦麸膳食纤维的添加使面团的抗拉伸阻力和拉力比数增大,而使面团拉伸能量和延伸性变小。按传统工艺技术制备了不同麦麸膳食纤维添加量的馒头样品,并进行了感官评价,麦麸膳食纤维的添加使馒头的体积及馒头感官指标评价得分均呈下降的趋势,当其添加量为8%时,馒头的总体品质评价得分高于80%,是可以为消费者所接受。
- 赵文华魏彩娇白瑞平陈辉李雪梅李书国
- 关键词：麦麸膳食纤维馒头面团特性
