公共文化服务平台

搜索到1276篇“ 肉色“的相关文章

一种评估雷琼黄牛肉色性状的试剂盒: 本发明公开了一种评估雷琼黄牛肉色性状的试剂盒，所述试剂盒含有雷琼黄牛的SNP位点的基因型的检测试剂，所述SNP位点位于NC_037337.1：76680461，即ARS‑UCD1.2版本的牛基因组第10染色体的第7668...; 姜平巨向红赵志辉雍艳红于海滨陈宗周林紫薇

一种灰肉色链霉菌0728-09及其应用: 本发明提供一种高效抑藻活性的灰肉色链霉菌0728‑09及其应用，所述的灰肉色链霉菌0728‑09由防城港海水中分离纯化获得原始菌株。经中国普通微生物菌种保藏管理中心鉴定，分类命名为灰肉色链霉菌，保藏编号为CGMCC No...; 王辉裴嘉祺汪辉

不同肉色脚板薯营养成分和功能成分分析: 2024年; 以紫色、白色2种肉色脚板薯为试材,采用高效液相色谱法、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)和pH示差法对其氨基酸、单糖、尿囊素、薯蓣皂苷、微量元素及总花色苷含量进行检测分析,并测定水分、蛋白质、淀粉等成分含量。结果表明:2种不同肉色脚板薯营养成分和功能成分存在一定差异性。白色肉脚板薯蛋白质含量显著高于紫色肉,而水分和淀粉含量显著低于紫色肉;微量元素Bi、Rb和Se含量为白色>紫色,Mo、Ca、Mg元素为白色<紫色,其他元素差异不明显;必需和非必需氨基酸总含量为白色>紫色;富含精氨酸,含量为白色>紫色,分别为297.96和97.08 mg/kg;富含尿囊素,含量为白色>紫色,分别为30.03和24.53 mg/kg;单糖、薯蓣皂苷、总花色苷含量均为白色<紫色,单糖组成为葡萄糖>半乳糖>甘露糖>半乳糖醛酸>木糖>核糖>阿拉伯糖>葡萄糖醛酸>鼠李糖>岩藻糖。; 邵勤陈娜李晓鹏袁九香; 关键词：肉色营养成分微量元素

不同超高压处理对DFD牛肉肉色及货架期的影响: 2024年; 为降低DFD(dark,firm and dry)牛肉初始菌落总数,延长真空包装DFD牛肉货架期并改善肉色,以不同压力(200、400、600 MPa)配合不同加压时间(5、10 min)的超高压处理为实验组,以空白处理为对照组,测定真空包装DFD牛肉在(2±2)℃条件下贮藏0、2、4、6、8、12、16 d后的肉色、表观肉色图像、pH值、微生物和3种肌红蛋白相对含量,探究超高压处理对DFD牛肉货架期及肉色的影响,进而探寻适合DFD牛肉肉色改善和货架期延长的超高压处理条件。结果表明:超高压能显著提高DFD牛肉的亮度值、红度值和黄度值(P<0.05),增加氧合肌红蛋白的相对含量,降低高铁肌红蛋白的相对含量,但过高压力(600 MPa)会使DFD牛肉呈现粉红色;超高压处理能显著降低DFD牛肉初始菌落总数(P<0.05),200 MPa(5、10 min)处理组使DFD牛肉初始菌落总数降低0.6、0.8(lg(CFU/g)),400 MPa(5、10 min)处理组降低1.1、1.3(lg(CFU/g)),600 MPa(5、10 min)处理组降低1.7、2.0(lg(CFU/g)),有效抑制了微生物在贮藏期间的生长;对照组在12 d时已腐败,200 MPa处理组在16 d时达到腐败限值,而冷藏16 d,400、600 MPa处理组均未腐败;400 MPa是有效改善DFD牛肉肉色、延长其货架期的最适压力,保压时间的延长对肉色和货架期的影响不显著(P>0.05)。综合考虑,400 MPa-10 min是超高压处理DFD牛肉的最适参数,能改善DFD牛肉肉色,同时将货架期至少延长5 d以上。; 毕玉莹杨啸吟张一敏朱立贤梁荣蓉毛衍伟左惠心牛乐宝; 关键词：超高压肉色货架期

一种基于色卡标定的牛肉肉色检测方法、装置以及存储介质: 本发明公开了一种基于色卡标定的牛肉肉色检测方法，包括以下步骤：在样本旁边放置标准比色卡，从样本正上方进行拍照，要求能够同时拍到色卡和样本，然后标定拍摄到的色卡图像的颜色，将图像中的色卡Lab色值作为自变量，已知的色卡真实...; 赵拴平李倩金海徐磊李庆岗金磊许娟

牛肉宰后冷却贮藏期肉色稳定性的变化及其机制: 2024年; 为了进一步研究宰后牛肉在贮藏期间肉色稳定性及其变化机制,本实验以牛背最长肌为研究对象,对宰后75 min、2 d、8 d 3个贮藏期高、低肉色稳定组分别进行了定量蛋白质组学分析。蛋白质组学结果显示,在高、低肉色稳定组中共鉴定到1 377种蛋白质,其中有136种差异蛋白质。通过生物信息学分析发现,高、低肉色稳定性组的差异蛋白主要参与氧化还原、糖代谢、信号转导、细胞凋亡等宰后生化过程,与调控贮藏期宰后肉色的稳定性密切相关。进一步对鉴定出的差异蛋白进行功能分析,筛选出4种与呼吸电子传递链相关的关键差异蛋白,分别为细胞色素复合亚基(UQCR10)、细胞色素c氧化酶亚基VIIa肽1(COX7A1)、线粒体合成酶(ATP5MG)、线粒体ATP合成酶亚基(ATP5MF),这些蛋白质参与宰后能量代谢和氧化还原过程并影响氧化还原酶活性,进而影响了贮藏期间牛肉肉色的稳定性。本研究通过对不同贮藏期间的高、低肉色稳定组差异蛋白的分析,探索调控肉色稳定性的分子机制,为今后肉色稳定性的调控提供了思路。; 吕锦涛舒一梅全威沈清武; 关键词：牛肉肉色稳定性定量蛋白质组学差异蛋白电子传递链

一种与鸡肉肉色黄度性状相关的分子标记及其选育应用方法: 本发明公开了属于基因检测技术领域的一种与鸡屠宰性状肉色黄度相关的分子标记及其选育应用方法。该SNP分子标记对应于NCBI中公布的鸡参考基因组Gallus_gallus‑6.0版本序列信息11号染色体rs315311588...; 崔焕先赵桂苹郑麦青文杰

一种肉色隔孢伏革菌株及其在红霉素污染修复/治理中的应用: 本发明公开了一种肉色隔孢伏革菌及其在红霉素污染修复/治理中的应用。该肉色隔孢伏革菌株命名为F1，其分类命名为Peniophora incarnata，于2024年1月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心...; 李春雨张文凡任建军牛东泽尹冬敏刘倩毛路遥刘梅张晋

一组与猪肉pH色，肉色，背膘厚和肌内脂肪含量性状相关的分子标记: 本发明公开了一组与猪肉pH色，肉色，背膘厚和肌内脂肪含量性状相关的分子标记。具体为11号染色体上的HS6ST3基因上，66186813位核苷酸处为G/C基因，当为GG基因型时，此类猪肉的pH和肉色b值显著高于其他基因型；...; 赵希桐杨森马福平赵欢姚志强顾海燕王立军王建明孟艳芬

一种与四川牦牛牛肉肉色红度性状相关的SLC27A5基因的遗传标记: 本发明公开了一种与四川牦牛牛肉肉色红度性状的显著相关的SLC27A5基因SNP位点，该SNP位点位于NC_037345.1：65740140，即ARS‑UCD1.2版牛基因组的第18染色体的第65740140位，当样本基...; 姜平赵志辉于海滨温恬阮梦茹

加载更多 ∨

相关作者

用户反馈

相关作者

用户登录

用户反馈