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孙银凤

作品数：3 被引量：86H指数：3
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金苏州市科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 6个轻工技术与工...
  • 1个生物学
  • 1个化学工程
  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个医药卫生
  • 1个农业科学

主题

  • 6个面团
  • 5个乳杆菌
  • 5个面包
  • 5个烘焙
  • 4个植物乳杆菌
  • 4个乳酸
  • 4个乳酸菌
  • 4个乳酸菌发酵
  • 4个面包烘焙
  • 4个酵母
  • 4个抗氧化
  • 4个抗氧化特性
  • 4个挥发性
  • 4个挥发性风味
  • 4个烘焙特性
  • 4个发酵
  • 4个风味
  • 3个质谱
  • 2个低糖
  • 2个冻干

机构

  • 6个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...

资助

  • 6个国家高技术研...
  • 6个国家自然科学...
  • 6个江苏省科技支...
  • 6个江苏省产学研...
  • 6个苏州市科技支...
  • 4个广东省教育部...
  • 3个国家科技部农...
  • 3个国家农业科技...
  • 2个国家农业科技...
  • 2个国家现代农业...
  • 1个广东省医学科...
  • 1个国家科技支撑...
  • 1个国家科技重大...
  • 1个广东省卫生厅...
  • 1个“十一五”国...
  • 1个广州市科技局...
  • 1个国家燕麦荞麦...

传媒

  • 6个食品科学
  • 5个食品工业科技
  • 2个食品与发酵工...
  • 2个安徽农业科学
  • 2个北京工商大学...
  • 1个生物技术通讯
  • 1个国际医药卫生...
  • 1个农业机械
  • 1个临床皮肤科杂...
  • 1个临床检验杂志
  • 1个微生物学通报
  • 1个中华皮肤科杂...
  • 1个华中医学杂志
  • 1个食品与机械
  • 1个中国油脂
  • 1个广州医学院学...
  • 1个天津药学
  • 1个福建茶叶
  • 1个粮食与油脂
  • 1个粮食与食品工...

地区

  • 5个江苏省
共 6 条 记 录，以下是 1-6
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
程晓燕
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 风味化合物 挥发性风味物质 酵母粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘娜
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 馒头 GC-MS 风味 食用碱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张思佳
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 面包烘焙 烘焙特性 胞外多糖 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王益姝
供职机构：江南大学食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面包烘焙 酵母 面团 酒醅 梅兰春
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钟京
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：挥发性风味物质 酵母 面团 面包烘焙 发酵学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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