2024年8月28日
星期三
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刘昭
作品数:
5
被引量:13
H指数:2
供职机构:
扬州大学旅游烹饪学院
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
李小琪
扬州大学旅游烹饪学院
陈忠琴
扬州大学旅游烹饪学院
张宇
扬州大学旅游烹饪学院
许慧卿
扬州大学旅游烹饪学院
崔桂友
扬州大学旅游烹饪学院
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李小琪
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:冰淇淋 浆料 软冰淇淋 煎炸油 煎炸过程
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申丽媛
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:辣椒酱 营养 饮食文化 豆豉 雪菜
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张琛
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:响应面法 杏鲍菇 辣椒酱 食品加工 香辣酱
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供职机构
所获资助
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崔桂友
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:营养成分 核苷酸 食用 风味 生物活性
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供职机构
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张宇
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:草菇 药用价值 保健功效 平菇 食用菌
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供职机构
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要志宏
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:辣椒酱 风险评估 洋葱 胡萝卜 豆豉
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供职机构
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许慧卿
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:禽致病性大肠杆菌 风鸭 营养成分 游离氨基酸 突变株
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范文奇
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:丙烯酰胺 热加工食品 生成量 多糖 酶法提取
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皇甫秋霞
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:辣椒酱 营养 豆豉 雪菜 肉丝
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陈忠琴
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:副干酪乳杆菌 表面疏水性 干酪乳杆菌 凝聚性 乳杆菌
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