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娄锦培

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：南京农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 13个轻工技术与工...
  • 5个化学工程
  • 4个经济管理
  • 4个生物学
  • 4个医药卫生
  • 4个农业科学
  • 4个理学
  • 3个一般工业技术
  • 2个机械工程
  • 2个自动化与计算...
  • 2个建筑科学
  • 2个环境科学与工...
  • 1个电子电信
  • 1个电气工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个文化科学
  • 1个自然科学总论

主题

  • 11个腌制
  • 11个火腿
  • 11个干腌火腿
  • 8个风味
  • 6个内源酶
  • 6个金华火腿
  • 6个风味形成
  • 4个蛋白
  • 4个蛋白质
  • 4个多酚
  • 3个代谢
  • 3个蛋白质水解
  • 3个蛋白质组
  • 3个蛋品
  • 3个低温贮藏
  • 3个氧化氮
  • 3个氧化酶
  • 3个一氧化氮
  • 2个蛋白质组学
  • 2个蛋黄

机构

  • 13个南京农业大学
  • 3个教育部
  • 1个安徽技术师范...
  • 1个浙江大学
  • 1个重庆三峡学院
  • 1个江苏省农业科...
  • 1个西南大学
  • 1个西南农业大学
  • 1个中国工程院
  • 1个上海水产大学
  • 1个中华人民共和...
  • 1个中国畜产品加...
  • 1个常熟市屹浩食...
  • 1个南通双和食品...

资助

  • 5个国家高技术研...
  • 5个国家科技支撑...
  • 5个教育部科学技...
  • 4个国家自然科学...
  • 4个中国博士后科...
  • 4个国家科技重大...
  • 4个“十一五”国...
  • 4个公益性行业(...
  • 4个江苏高校优势...
  • 4个江苏省农业科...
  • 4个中央高校基本...
  • 3个江苏省科技攻...
  • 3个教育部留学回...
  • 3个浙江省科技攻...
  • 3个国家公益性行...
  • 3个国家现代农业...
  • 3个江苏高校优势...
  • 3个江苏省“十五...
  • 2个国家科技攻关...
  • 2个江苏省自然科...

传媒

  • 6个农业工程学报
  • 6个食品科学
  • 5个南京农业大学...
  • 4个食品与发酵工...
  • 4个食品工业科技
  • 4个安徽农业科学
  • 4个食品科技
  • 4个现代食品科技
  • 4个食品安全质量...
  • 3个中国调味品
  • 3个中国农业科学
  • 3个浙江农业科学
  • 3个江苏农业科学
  • 3个江苏农业学报
  • 3个食品研究与开...
  • 3个核农学报
  • 3个中国食品学报
  • 2个中国畜产与食...
  • 2个生物技术
  • 2个包装与食品机...

地区

  • 12个江苏省
  • 1个湖南省
共 13 条 记 录，以下是 1-10
沈德红
供职机构：南京农业大学
研究主题：蛋品 涂膜 咸鸭蛋 食品包装机械 干腌火腿
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
章建浩
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 低温等离子体 冷杀菌 火腿 蛋白质水解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曾弢
供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
研究主题：金华火腿 干腌火腿 FFA TBARS 硫代巴比妥酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐国阳
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 风味形成 风味 金华火腿 腌制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
甄宗圆
供职机构：教育部
研究主题：干腌火腿 金华火腿 蛋白质水解 内源酶 发酵过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郁志芳
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：贮藏 贮藏期间 褐变 鲜切 保鲜效果
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
项登藏
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 腌制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
金明科
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 腌制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘志金
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 腌制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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