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董哲

作品数：5 被引量：15H指数：3
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

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  • 1个环境科学与工...
  • 1个医药卫生

主题

  • 10个质构特性
  • 9个凝胶
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  • 9个肌原纤维蛋白
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  • 7个盐溶蛋白
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  • 3个胸肉

机构

  • 13个南京财经大学
  • 2个江南大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个教育部
  • 1个南京经济学院

资助

  • 7个国家自然科学...
  • 7个江苏省自然科...
  • 3个国家科技部农...
  • 2个国家科技支撑...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个江苏省博士后...
  • 2个江苏省高校优...
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传媒

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地区

  • 13个江苏省
共 13 条 记 录，以下是 1-10
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王素雅
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：香蕉汁 脂肪酸值 蛋白功能性质 功能性质 发芽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董秋颖
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 分子间作用力
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
游远
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周然
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 流变特性 凝胶特性 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陆松英
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 流变特性 凝胶特性 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭晓蓓
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 脂肪替代品 流变特性 蛋白结构
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘婷婷
供职机构：南京财经大学
研究主题：油菜籽 挥发性成分 储藏期间 企业绩效 储藏品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨智伟
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：微观结构 凝胶 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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