2024年8月28日
星期三
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彭晓蓓
作品数:
6
被引量:54
H指数:3
供职机构:
南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
游远
南京财经大学食品科学与工程学院...
杨玉玲
南京财经大学食品科学与工程学院...
陈银基
南京财经大学食品科学与工程学院...
胡文康
南京财经大学食品科学与工程学院
陈熙
南京财经大学食品科学与工程学院
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杨玉玲
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题:脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品
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供职机构
所获资助
研究领域
游远
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题:肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
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董哲
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
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供职机构
所获资助
研究领域
马云
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题:肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
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相关人物
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所获资助
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陈银基
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
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供职机构
所获资助
研究领域
胡文康
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:肌原纤维蛋白 流变特性 凝胶 脂肪替代品
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供职机构
所获资助
研究领域
陈熙
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:鸡肉 肌原纤维蛋白 流变特性
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相关人物
供职机构
所获资助
研究领域
徐红萍
供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题:草鱼 盐溶蛋白 乳化性
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