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李宁

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇蒜制品
  • 1篇脱臭
  • 1篇保健
  • 1篇保健食品
  • 1篇PH值
  • 1篇大蒜脱臭
  • 1篇大蒜制品

机构

  • 1篇南昌大学
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇段学辉
  • 1篇罗涤衡
  • 1篇吴华昌
  • 1篇李宁

传媒

  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大蒜脱臭及其保健食品的研究被引量：2
2001年
大蒜在我国有广泛的种植,营养丰富,味道鲜美,大蒜制品深加工意义重大。本文主要研究了对各种脱臭处理方式、加热时间对脱臭效果的影响;pH值、保存温度、抗氧护色剂对保质期的影响以及美味蒜片的制作。
李宁段学辉吴华昌罗涤衡
关键词：大蒜脱臭大蒜制品保健食品PH值
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共1页<1>
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