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吴芳英: 作品数：15 被引量：31H指数：3; 供职机构：丽水职业技术学院更多>>; 发文基金：浙江省教育厅科研计划高层次人才科研启动基金丽水市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>

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“云和师傅”:丽水农民培训师培养典型模式与实证研究: 2020年; 培育乡村人才是实施乡村振兴战略的重要因素,"云和师傅"已成为丽水农民培训师的典型培养模式。该文介绍了"云和师傅"的发展背景、培养路径,分析了存在的问题,并提出了保障"云和师傅"乡村人才培育有效性的对策建议,主要包括:加强"云和师傅"乡村人才培育的长期规划,构建多元化培育机制,加大激励扶持力度,创新乡村人才引进机制等。; 章小燕吴芳英; 关键词：实证研究

‘龙井43’加工白茶及其发酵茶饮料加工技术研究被引量：2: 2020年; 白茶是我国传统六大茶类之一,目前浙江省内部分品种具有白茶开发与生产潜力。本文利用龙井43茶树品种鲜叶,按照传统工艺制成白茶并进行感官审评及主要生化成分检测,结果表明:鲜叶萎凋38 h后烘干可获得较佳白茶品质,其茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱含量分别为260.3±2.2 mg·g^-1,41.4±1.3 mg·g^-1和39.3±1.0 mg·g^-1;以此为原料,利用混合菌种进行3因素4水平茶汤发酵正交试验,结果表明:影响菌液感官审评结果的主次顺序为白砂糖添加量>白茶用量>菌种接种量,其中白砂糖添加量影响最为显著。在菌种接种量2.5 mg·mL-1、白砂糖添加量0.25 g·mL-1和白茶用量15.0 g·L-1条件下,制得的发酵茶饮料汤色清澈淡黄,酸甜香怡人,滋味酸甜可口,有明显的茶香和茶味。; 邢志强吴芳英郑生宏施林妹董瑞霞; 关键词：龙井43 白茶萎凋

不同月份食凉茶品质对比分析被引量：1: 2022年; 以5至10月份采摘的食凉茶(柳叶蜡梅)鲜叶为原料,利用蒸青绿茶加工方式制作茶制品,通过感官审评法和成分化学分析法评价了不同月份食凉茶的品质特征,结果表明:5月、6月和9月份食凉茶感官审评综合得分高于其他月份(均在85分以上);在内含成分方面,10月份食凉茶水浸出物和游离氨基酸含量最高,分别为(48.0±0.2)%和(11.0±0.4)mg/g;9月份食凉茶总多酚、总黄酮和总儿茶素类物质等主要功效成分含量均最高,分别为(35.6±0.4)mg/g、(18.75±0.12)mg/g和(10.83±1.04)mg/g。不同月份食凉茶中均含有芦丁、异槲皮苷、山柰酚-3-O-芸香糖苷等7种黄酮类物质,其中山柰酚-3-O-芸香糖苷为主体成分;食凉茶儿茶素类物质种类随着月份增加而逐渐丰富,总含量呈现先升高后降低趋势,其中表没食子儿茶素和儿茶素为主体成分。研究结果为蜡梅属植物茶饮的深度开发提供一定的理论参考。; 董瑞霞张雪波应俊辉应俊辉陈正道吴芳英; 关键词：柳叶蜡梅感官审评化学成分

黑木耳沙拉酱的研制及其品质影响因素的研究被引量：2: 2019年; 为进一步扩展黑木耳的应用范围,丰富沙拉酱的种类,本文以黑木耳为主要原料之一进行新型沙拉酱的研制。通过单因素和正交试验优化黑木耳风味沙拉酱配方,确定最佳配方为:黑木耳匀浆25 g、色拉油90 g、黄原胶0.5 g、糖粉20 g、蛋黄20 g、柠檬酸0.8 g、水55 g和盐1 g,搅拌时间为15 min。采用此配方生产的沙拉酱风味口感最佳、黏度适中、组织细腻、营养价值高,可接受度好。; 吴芳英; 关键词：黑木耳沙拉酱影响因素

基于任务驱动的“烘焙食品加工技术”翻转课堂教学模式研究被引量：2: 2019年; “烘焙食品加工技术”是一门专业核心课程,实践性强。传统教学模式存在学生参与度低、缺乏主动性和协作性学习的问题。结合该课程教学内容和高职院校学生特点,对翻转课堂在任务驱动教学中运用的可行性进行分析,研究基于任务驱动的翻转课堂教学新模型,以期提高“烘焙食品加工技术”课程的教学质量。; 吴芳英; 关键词：任务驱动教学

丽水农民培训师培养路径研究: 2020年; 建立起一支适应新型职业农民培训需要的既懂专业技能又懂教学培训方法的师资队伍,显得尤为必要和迫切。现场调查和深度访谈发现,丽水一直助力农民培训师成长,也存在一些突出问题。建议采取4个方面措施,为丽水乡村振兴人才培养提供参考依据:制定农训师人才培养方案,打通农训师发展通道;创新教学方法,提高农训师课堂教学能力;规范教学管理,加强过程考核与结果评价;完善农民培训保障体系,为学员持续提供优质服务。; 陈兵红章小燕吴芳英徐骥

基于有效学习课堂认证的《焙烤食品加工技术》课程设计与实践被引量：3: 2021年; 指出了《焙烤食品加工技术》课程在理论和实践教学的过程中,出现了不利于学习者技术技能提高的一些问题,导致课堂教学有效性降低。立足实际工作岗位,以能力为本位,通过对学习者进行分析,从学习目标、课程内容及任务体系设计等方面提出了课程整体设计,并进行了实践教学,该模式的教学得到了高度认可,学生成绩得到明显提升,取得了良好的教学效果。可供参考。; 吴芳英; 关键词：课程整体设计

地木耳糖脯的研制: 2017年; 蓝细菌地木耳（Nostoc commune Vauch,学名：普通念珠藻）,亦名地耳、地浆皮、地塌皮,是一种固氮蓝藻,属于细菌界（Bacteria）、蓝细菌门（Cyanobacteria）、念珠蓝细菌属（Nostoc）。地木耳营养丰富,富含人体必须的氨基酸、多种微量元素和维生素,可以食用,并有一定的药用价值,是一种我国人民传统的野生蔬菜。; 吴芳英王东明; 关键词：地木耳蓝细菌固氮蓝藻 NOSTOC 地耳

柑橘保鲜被膜剂的研制被引量：5: 2017年; 以增稠剂(海藻酸钠)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯)及防腐剂(对羟基苯甲酸乙酯、山梨酸、苯甲酸、那他霉素)制备被膜剂,研究不同类型的防腐剂及防腐剂的复配使用对柑橘被膜剂保鲜效果的影响。结果表明:对羟基苯甲酸对柑橘的保鲜效果最佳;0.15%对羟基苯甲酸乙酯与0.1%那他霉素复配使用制得的柑橘被膜剂的保鲜效果最佳。; 吴芳英王东明; 关键词：柑橘保鲜被膜剂

甜玉米、胡萝卜、甜橙复合饮料的研制被引量：5: 2022年; 以甜玉米、胡萝卜、甜橙为主要原料,研制果蔬复合饮料。通过模糊综合评判法和单因素试验确定各原料使用量最佳范围,在此基础上,通过正交试验对配方进行优化,并对其稳定性进行研究。结果表明,当甜玉米汁/胡萝卜汁/甜橙汁配比5︰2︰3,白糖添加量5.0%,蜂蜜添加量2.5%,柠檬酸添加量0.10%,黄原胶、羧甲基纤维素钠及卡拉胶使用量分别为0.15%、0.10%、0.10%时,生产的复合饮料色泽、滋味和口感最佳,稳定性最高。; 吴芳英王继坤; 关键词：复合果蔬汁饮料稳定性