金贞
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：云南农业大学动物科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 云南省不同地区生鲜水牛乳滴定酸度的比较被引量：1
- 2018年
- 按GB 4789.18-2010《乳与乳制品检验》标准采集了云南省4个主要奶水牛养殖小区79户养殖户的272个生鲜水牛乳,并按GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度测定》、GB/T 5409-85《牛乳检验方法》和GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》对生鲜水牛乳进行酸度测定、酒精阳性检测及掺碱试验,以期为乳企收购生鲜水牛乳提供参考,并为制定生鲜水牛乳酸度标准提供依据。结果表明,云南省272个生鲜水牛乳中83%的滴定酸度低于13°T,其中10~13°T的占62%,大于14°T的占17%;酒精阳性率为10.6%;排除人为掺碱的因素,云南省生鲜水牛乳滴定酸度偏低是由于品种、气温、粗饲料质量及日粮水平之间的协同作用而导致。
- 金贞李清何鸿源陈艳美徐兴祥杨永幸毛华明
- 关键词：滴定酸度
- 不同月龄槟榔江公水牛肉中胆固醇及脂肪酸含量的比较研究被引量：6
- 2017年
- 采用连续屠宰和色谱分析相结合的方法,对不同月龄槟榔江公水牛背最长肌和股二头肌中的脂肪酸和胆固醇含量进行分析。结果表明:月龄对胆固醇和脂肪酸含量有显著影响,哺乳期胆固醇含量最高,达(58.72±2.98)mg/100 g(股二头肌),成年期含量最低,为(22.65±3.70)mg/100 g(背最长肌),后备期含量为(31.36±3.10)mg/100 g(股二头肌),与成年期差异不显著(P>0.05)。相同月龄段的槟榔江公水牛肉中,棕榈酸含量除了在犊牛期时背最长肌与股二头肌差异不显著(P>0.05)外,后备期和成年期2个部位间的差异均显著(P<0.05),其余脂肪酸含量、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)/饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PFA)/饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)/总脂肪酸(total fatty acid,TFA)值的差异在2个部位间均不显著(P>0.05);哺乳期和断奶期的相同部位肌肉中,除癸酸、十七烷酸、亚油酸、花生酸和花生四烯酸含量差异显著(P<0.05)外,其余脂肪酸含量及UFA/SFA、PFA/SFA和UFA/TFA值差异均不显著(P>0.05);犊牛期、后备期和成年期的相同部位肌肉中,癸酸、十三烷酸、十七烷酸和油酸含量差异均显著(P<0.05);后备期2个部位牛肉的硬脂酸含量与犊牛期和成年期均差异显著(P<0.05),但犊牛期与成年期差异不显著(P>0.05);对于相同部位的棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生四烯酸、UFA含量及PFA/SFA和UFA/SFA值,犊牛期与后备期、成年期均差异显著(P<0.05),但后备期与成年期差异不显著(P>0.05)。从胆固醇与脂肪酸的含量及组成来看,后备期的槟榔江公水牛肉最佳,且背最长肌略优于股二头肌。
- 陈艳美李清毛华明金贞何鸿源马丹甘文斌
- 关键词：月龄胆固醇脂肪酸
- 黑麦、青稞的生产性能及营养价值综合评价被引量：3
- 2018年
- 为了解决云南亚热带地区优质牧草资源匮乏及提高秋冬闲田利用率,试验对灌浆期冬牧70黑麦和云青2号青稞的营养成分含量进行测定并计算各营养成分产量,计算三倍产奶净能（NE_（L3X））、三倍维持净能（NE_（M3X））、三倍增重净能（NE_（G3X））和相对饲喂价值（RFV）,测定农艺性状,并采用邓氏灰色关联分析方法进行综合评价。结果表明：青稞的粗蛋白含量为11.11%,比黑麦高1.84百分点;青稞的中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）含量为43.31%、25.66%,分别比黑麦低15.31和9.23百分点;青稞和黑麦的RFV分别为150.29和98.71;青稞和黑麦的NE_（L3X）、NE_（M3X）、NE_（G3X）分别为6.50,6.93,4.38 MJ/kg和5.99,6.15,3.68 MJ/kg;青稞、黑麦的干草产量分别为9 131.32,10 346.53 kg/hm^2,鲜干比分别为2.93和2.30;灰色关联分析模型,得出各指标的权重顺序为粗蛋白〉粗脂肪〉粗灰分〉磷〉鲜干比〉钙〉NDF〉干草产量〉株高〉鲜草产量〉ADF〉酸性木质素（ADL）〉中性洗涤不溶蛋白（NDICP）〉酸性洗涤不溶蛋白（ADICP）〉酸性不溶灰分（AIA）,青稞的等权关联度和加权关联度都高于黑麦。说明青稞可作为优质牧草在云南亚热带地区冬季闲田时种植。
- 何鸿源李清毛华明陈艳美金贞孙志海
- 关键词：黑麦青稞营养价值综合评价
