李蔚
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省高等学校科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热风干燥苹果片超声波预处理工艺的优化被引量：3
- 2017年
- [目的]优化苹果片超声波预处理工艺条件。[方法]在单因素试验基础上,采用三因素三水平旋转中心组合试验,研究超声波功率、时间、水温对苹果片热风干燥时干燥时间,复水比的影响,响应面法对数据进行分析。[结果]二次回归方程都极显著,拟合良好;优化的超声波预处理参数是:超声波功率203.99w,水温34.59℃,时间10.64min。此条件下,苹果片热风干燥时间为2.61h,复水率为7.07g·g^(-1),成品颜色更鲜亮偏黄。[结论]优化的超声波预处理条件可以提高热风干燥苹果片的品质。
- 李泽珍李蔚狄建兵
- 关键词：苹果片超声波预处理热风干燥
