李文婷
- 作品数：1 被引量：9H指数：1
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 凝结芽孢杆菌RY237 β-半乳糖苷酶酶学性质研究被引量：9
- 2017年
- 为研究乳品中具有应用价值的乳糖酶,以乳糖为唯一碳源,用邻硝基苯酚-β-D-半乳糖苷(ONPG)法,从产乳酸的细菌中筛选出了产乳糖酶活力高的菌株RY237,其活性达4.98 U/m L,鉴定为凝结芽孢杆菌。研究了乳糖酶的酶学性质,该酶最适反应温度和最适p H分别为50℃和6.0。该酶在温度40~50℃具有良好的稳定性;p H5.5~8.0表现稳定,p H7.0出现酶活峰值。金属离子Ca^(2+)、K+、Zn^(2+)、Mn^(2+)、Na+、Mg^(2+)对酶活具有抑制作用,Cu^(2+)对酶活具有完全抑制作用,EDTA对酶活具有激活作用。凝结芽孢杆菌RY237乳糖酶活性高、性能优良,具有应用价值。
- 李文婷边斐王翠萍陈高张燕朱友峰王世荣岳寿松
- 关键词：凝结芽孢杆菌分子鉴定Β-半乳糖苷酶酶学性质
