朱桂兰
- 作品数：25 被引量：178H指数：7
- 供职机构：合肥师范学院更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学研究项目安徽省高等学校优秀青年人才基金陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 谷朊粉的乙酰化和磷酸化复合改性研究被引量：6
- 2004年
- 本文采用乙酸酐和三聚磷酸钠对谷朊粉进行了复合改性,实验表明:复合改性后的谷朊粉的功能性质比未改性前或单独采用乙酸酐和三聚磷酸钠改性都有显著的改善;以三聚磷酸钠和乙酸酐的总用量为谷朊粉的15％,三聚磷酸钠和乙酸酐的添加比例为3:2时,所制得的复合改性谷朊粉的溶解度为88.3％,乳化度为98.8％,起泡性为250mL,起泡稳定性为180mL,具有良好的功能性质。
- 童群义朱桂兰顾正彪孙冬铃
- 关键词：乙酸酐复合改性谷朊粉乙酰化起泡性功能性质
- 低聚乳果糖及在食品中的应用被引量：5
- 2007年
- 低聚乳果糖是一种功能性低聚糖,具有优良理化性质和生理功效,开发利用低聚乳果糖对改善人们的膳食结构、提高人们的健康水平具有重要的意义。
- 朱桂兰
- 关键词：低聚乳果糖生理功能
- 4种柚子皮精油成分及其抑菌活性的研究被引量：10
- 2021年
- 通过水蒸气蒸馏方法提取4种柚皮精油并比较精油得率,采用气相色谱与质谱联用(GC-MS)的方法分析了4种柚皮精油的主要成分d-柠檬烯,通过抑菌试验,探究这4种柚皮精油对于枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、霉菌、酵母菌的抑菌效果。结果表明,4种柚皮精油得率为文旦柚>梁平柚>香柚>沙田柚,其中文旦柚得率为1.97%,沙田柚得率为1.56%;4种柚皮精油中主要成分d-柠檬烯含量为香柚>沙田柚>梁平柚>文旦柚,其中香柚和沙田柚的d-柠檬烯含量超过90%,梁平柚和文旦柚精油的含量为50%~60%;4种柚皮精油对4种受试菌均表现出不同的抑菌活性,d-柠檬烯含量高的香柚、沙田柚柚皮精油的抑菌活性高于d-柠檬烯含量较低的文旦柚、梁平柚,除枯草芽孢杆菌外,d-柠檬烯含量与其余3种细菌的抑菌活性之间呈正相关关系。
- 张方艳葛国香刘美伶童芳朱桂兰郭娜
- 关键词：水蒸气蒸馏法化学成分抑菌活性
- 微生物源β-呋喃果糖苷酶及其在功能性低聚糖工业中的应用被引量：1
- 2009年
- 微生物β-呋喃果糖苷酶在功能性低聚糖的工业中有广泛的应用前景,不同微生物来源的β-呋喃果糖苷酶特性和作用方式均不同,因而在不同的功能性低聚糖生产中有不同的应用特点。本文综述了微生物β-呋喃果糖苷酶的产生、特性及其在功能性低聚糖生产中的应用。
- 朱桂兰周衍茂
- 关键词：功能性低聚糖Β-呋喃果糖苷酶
- 普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用膜性能的影响被引量：4
- 2012年
- 研究了普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用性膜的机械性能、水蒸汽透过率、阻氧性和吸水率的影响。结果表明,普鲁兰的添加,提高了结冷胶食用膜的延展性、水蒸汽透过率和阻氧性,但降低了结冷胶食用膜的抗拉强度和吸水率;甘油增加了膜的延展性和水蒸汽透过率,但降低了膜的阻氧性。
- 朱桂兰童群义李晓丹
- 关键词：食用膜结冷胶普鲁兰甘油
- 结冷胶-羧甲基纤维素复配胶性能的研究被引量：7
- 2014年
- 利用全质构分析、离心分离和分光光度法研究了结冷胶-羧甲基纤维素(carboxyl methyl cellulose,CMC)的配比、离子种类和离子浓度对结冷胶-CMC复配胶质构、持水力以及透明度的影响。结果表明:复配胶硬度随结冷胶比例降低而降低;在离子浓度达到临界水平前随离子浓度增加而增加,临界水平之后随离子浓度增加而降低;添加钙离子比钠离子更容易得到高硬度的凝胶。总的来说,添加离子会降低凝胶的弹性和内聚性;适当的结冷胶和CMC比例可提高凝胶弹性和内聚性。降低结冷胶-CMC复配比例可提高复配胶的透明度。
- 朱桂兰童群义
- 关键词：结冷胶羧甲基纤维素持水力
- 低酰基结冷胶-果胶复配体系的性能被引量：9
- 2017年
- 利用质构仪和流变仪对低酰基结冷胶(low acyl gellan,LA)和果胶复配体系的胶体质构和流变性能进行研究。考察不同种类离子(Ca^(2+)、K^+)、离子浓度(0、2、4、6、8、10、20、40 mmol/L)以及LA和果胶不同质量比(100:0、75:25、50:50、25:75)对复配体系质构特性的影响。结果表明,随着离子浓度的增加破坏应力先增大,当达到临界值后开始减小,二价离子(Ca^(2+))的作用效果要强于一价离子(K^+)。复配胶破坏应力随LA比例降低先增加后减少,质量比在75:25时具有显著协同效应。复配体系的黏度随剪切速率增大而减小;当剪切速率相同时,黏度随LA比例的增加而增加,离子种类和浓度对复配体系黏度的影响与质构特性一致。随着温度的升高,复配体系黏度减小,在相同温度条件下,结冷胶与果胶质量比75:25时,体系的黏度最大。储能模量G’大于相应质量比损耗模量G",且G’和G"随LA比例的增加而增大,说明体系的黏性和弹性随LA比例增加而变大。
- 朱桂兰叶银杉葛洁施晓雪
- 关键词：果胶质构性质流变性质
- 微生物学实验教学改革的初步探索被引量：6
- 2011年
- 根据几年的教学体验和实践,对微生物学实验的教学内容、方法及手段等做了改革尝试,取得良好效果。结果表明,实验教学改革在教学中占有很重要的地位,对培养学生实验动手能力、分析解决问题能力,提高综合素质具有重要的现实意义。
- 朱桂兰
- 关键词：微生物学实验教学改革
- 节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶条件及酶学性质被引量：7
- 2004年
- 研究表明,节杆菌10137产β 呋喃果糖苷酶的最佳条件为:温度为30℃,pH值7 5,接种体积分数为2%,装液体积为40mL.该条件下β 呋喃果糖苷酶的转移酶活为177.78U/mL,酶作用最适pH值为6.5,最适温度为30℃,在pH值为6.0～8.0和45℃以下稳定.Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和Mg2+对酶活也有一定影响.
- 朱桂兰童群义
- 关键词：节杆菌Β-呋喃果糖苷酶
- 用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究被引量：36
- 2004年
- 以马铃薯淀粉为主要原料,通过制膜机制成了具有一定机械强度的可食性淀粉膜。为增加淀粉膜的机械性能,考察了变性淀粉等添加剂对淀粉膜性能的影响,试验发现添加马铃薯淀粉醋酸酯、海藻酸钠和卡拉胶等食品添加剂可以改进淀粉膜的强度。
- 童群义朱桂兰
- 关键词：变性淀粉淀粉膜
