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卢晋芳

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：重庆工商大学环境与生物工程学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇氧化剂
  • 1篇色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇天然色素
  • 1篇紫玉米
  • 1篇紫玉米芯
  • 1篇还原剂

机构

  • 1篇重庆工商大学

作者

  • 1篇邵承斌
  • 1篇陈波
  • 1篇陈欢
  • 1篇毛雪
  • 1篇卢晋芳

传媒

  • 1篇重庆工商大学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
光照和食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响被引量：5
2009年
考察了在酸性条件下光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响;结果表明:阳光直射加速紫玉米芯色素的降解;强氧化剂双氧水对紫玉米芯色素的褪色作用最明显,其次是抗坏血酸、苯甲酸钠和还原剂无水亚硫酸钠;蔗糖对紫色玉米芯色素的稳定性影响不大,高浓度蔗糖溶液还具有增色作用;提示紫玉米芯色素,在食品工业中具有较好的开发利用价值。
卢晋芳邵承斌毛雪陈欢陈波
关键词：紫玉米芯天然色素氧化剂还原剂食品添加剂
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