张雅娜
- 作品数：7 被引量：25H指数：4
- 供职机构：安徽科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 粮食工程专业教育教学中存在的问题及对策探讨被引量：7
- 2015年
- 粮食工程专业是近年来新兴的专业,分析粮食工程专业在教育教学中存在的问题,并提出相应的对策,以努力提升粮食工程专业的教育教学质量,为社会培养粮油高素质的专业人才。
- 张雅娜郭元新杜传来张继武高红梅王蓓蓓陈春旭
- 蓝莓渣膳食纤维面包的工艺配方优化及其品质分析被引量：7
- 2016年
- 蓝莓残渣中除含有大量的花青素、多酚等抗氧化物质外,还富含膳食纤维。为了开发利用蓝莓渣,将其加入到面粉中制得蓝莓渣膳食纤维面包。通过蓝莓渣膳食纤维面包的感官评分和质构分析,优化出影响蓝莓渣膳食纤维面包品质的主要因素,得出最佳工艺配方为酵母添加量1.6%,蓝莓渣粉添加量2.5%,发酵时间120 min,醒发时间30 min。
- 时志军王蓓蓓王丽张雅娜郝贾恒
- 关键词：膳食纤维
- 一种芝麻油的提取方法
- 本发明公开了一种芝麻油的提取方法，包括以下步骤：(1)芝麻清理、脱皮、粉碎、水分调节后进行冷冻处理；(2)将冷冻后的芝麻粉进行微波解冻；(3)将解冻后的芝麻粉进行分步酶解，酶解结束后进行离心分离，得到芝麻油、乳状液、水解...
- 张雅娜杜传来王丽王蓓蓓郭元新张继武蔡易辉
- 文献传递
- 一种芝麻油的提取方法
- 本发明公开了一种芝麻油的提取方法，包括以下步骤：(1)芝麻清理、脱皮、粉碎、水分调节后进行冷冻处理；(2)将冷冻后的芝麻粉进行微波解冻；(3)将解冻后的芝麻粉进行分步酶解，酶解结束后进行离心分离，得到芝麻油、乳状液、水解...
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- 蓝莓渣膳食纤维酥性饼干的工艺配方优化被引量：9
- 2016年
- 目的:研制蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其工艺配方进行优化。方法:以黄油、鸡蛋、面粉、白糖等为主体原料,在配置面团的同时加入适量蓝莓渣粉,制成新型休闲食品蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其品质进行感官和质构分析;通过正交实验设计优化出最佳的工艺配方和工艺流程。结果:黄油添加量为40%、蓝莓渣粉添加量为4%、焙烤温度上火180℃、下火180℃、焙烤时间18 min;结论:得到了一种低热量的新型酥饼干的制备工艺。
- 王蓓蓓时志军迟恩忠王丽张雅娜李雅宝
- “食品试验设计与统计分析”教学改革与探索被引量：4
- 2016年
- "食品试验设计与统计分析"作为一门交叉型应用性学科,是以数理统计的知识实现减少试验次数、缩短试验周期、迅速找到优化方案教学目的的重要课程。通过对课程设置、教学方法、教学考核方式等实践的各个方面进行改革,为有针对性地将大学生培养成具有专业技能的企业技术管理人才进行探索提供理论依据。
- 陈春旭郭元新郑海波丁志刚张雅娜王蓓蓓
- 关键词：教学方法实践教学
- 翻转课堂:课堂教学改革的初步探索——以安徽科技学院“制冷技术与冷库设计”为例
- 2015年
- 高校的课堂教学的质量直接关系到高校人才培养。基于地方应用型本科高校的发展契机,以"制冷技术与冷库设计"课程教学为例,采取"翻转课堂"的教学方式对课程教学改革进行初步探索。翻转课堂是基于现代多媒体技术将传统的"课上教学"和"课下活动"进行互换和结合,以期激发学生学习兴趣,培养学生自主学习能力,解决现实中学生被动接受理论知识、学习积极性差、为考试而学习的现象,促进学生个人素质的全面发展。
- 王蓓蓓王丽郭元新桑宏庆张雅娜
- 关键词：教学改革自主学习能力
