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李雪

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：忻州师范学院更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒花
  • 1篇酒花
  • 1篇环糊精
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质

机构

  • 1篇忻州师范学院

作者

  • 1篇王迎进
  • 1篇陈金娥
  • 1篇李志英
  • 1篇张海容
  • 1篇杨晓婧
  • 1篇李雪

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
环糊精对啤酒花油及风味物质稳定性影响研究被引量：3
2009年
风味分析标准往往难以确定,而且不稳定,用环糊精与风味物质可制成稳定的包合物。通过选择条件制备啤酒花油-环糊精包合物,风味物质的含量在包合物稳定物质中可高达10%。β-环糊精是淀粉发酵产物,作为酿造啤酒时向其中添加所需"风味"保持剂,无毒无害,可生产绿色"风味"啤酒,对改进啤酒品质有重要的应用前景。
张海容李雪王迎进李志英杨晓婧陈金娥
关键词：啤酒风味物质
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共1页<1>
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