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林海虹

作品数：2 被引量：17H指数：2
供职机构：福建师范大学闽南科技学院更多>>
发文基金：福建省教育厅B类科技/社科项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇天然防腐剂
  • 2篇天然香辛料
  • 2篇香辛料
  • 2篇冷却肉
  • 2篇防腐剂
  • 2篇保鲜
  • 2篇保鲜效果

机构

  • 2篇福建师范大学

作者

  • 2篇周强
  • 2篇刘蒙佳
  • 2篇林海虹

传媒

  • 1篇肉类研究
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
三种天然香辛料液对冷却肉保鲜效果的研究被引量：13
2013年
根据冷却肉类目前存在的贮藏问题,就香辛料液对冷却猪肉保鲜效果进行了研究。利用超声波辅助提取香辛料液,得到不同浓度的八角、白胡椒以及肉桂的水提取液,用以处理冷却猪通脊肉,并考查其在0～4℃贮藏的保鲜效果。通过测定菌落总数、TVB-N值、汁液流失率、感官评分等指标,对冷却猪肉新鲜度进行综合评价。结果表明:八角、白胡椒、肉桂的水提取液浓度分别为0.2%、0.05%、0.05%时,对冷却猪肉具有良好的保鲜效果。在单因素试验的基础上,进行正交试验,通过感官评分和TVB-N值进行综合评价。结果表明:0.2%八角+0.02%白胡椒+0.1%肉桂复合保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果较好。
刘蒙佳周强林海虹
关键词：冷却肉天然防腐剂香辛料保鲜效果
3种天然香辛料液对冷却肉的保鲜效果被引量：4
2013年
利用超声波辅助提取香辛料液，得到八角、白胡椒、肉桂的不同质量浓度水提取液，用以处理冷却猪通脊肉，并考查其在0～4℃贮藏条件下的保鲜效果。通过测定菌落总数、TVB-N值、汁液流失率、感官评分等指标，对冷却猪肉新鲜度进行综合评价。结果表明：八角、白胡椒、肉桂的水提取液质量浓度分别为0．2、0．05、0．05g／100mL时，对冷却猪肉具有良好的保鲜效果。在单因素试验的基础上，进行正交试验，通过感官评分和1／TVB-N值进行综合评价。结果表明：0．2s／100mL八角、0．02g／100mL白胡椒、0．1g／100mL肉桂复合保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果较好。
刘蒙佳周强林海虹
关键词：冷却肉天然防腐剂香辛料保鲜效果
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