2024年8月28日
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汪锋
作品数:
2
被引量:7
H指数:1
供职机构:
扬州市邗江区疾病预防控制中心
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相关领域:
医药卫生
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合作作者
郑群雄
浙江工商大学食品与生物工程学院
杜美霞
浙江工商大学食品与生物工程学院
周明浩
江苏省疾病预防控制中心
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医药卫生
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机构
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浙江工商大学
作者
2篇
汪锋
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周明浩
1篇
杜美霞
1篇
郑群雄
传媒
2篇
江苏预防医学
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1篇
2010
1篇
2008
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扬州市邗江区伤害发生情况监测分析
被引量:1
2008年
汪锋
薛安庆
周明浩
不同结构黄酮类化合物对阻断亚硝胺合成能力关系的研究
被引量:6
2010年
目的:以N-亚硝基二乙胺(NDEA)生成量为指标,探讨黄酮类化合物对亚硝化反应的抑制作用及其结构之间的关系。方法:选择邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚、邻苯三酚为对象,探讨酚羟基结构及数量与NDEA生成量之间的关系;进一步观察EGCG、槲皮素、木犀草素、白杨素等4种多酚类化合物对NDEA生成的影响。结果:具有间位或对位酚羟基结构的黄酮类化合物在亚硝化反应中对NDEA的生成体现出双向调节作用,邻位酚羟基的结构对NDEA的生成只起抑制作用。增加苯环上其他基团的给电子能力,有助于提高双向调节能力。结论:多酚类化合物对亚硝化反应的抑制效果与酚羟基的结构和数量有关,邻位酚羟基数量和苯环上其他基团的给电子能力增加都有利于对NDEA的抑制。
汪锋
杜美霞
郑群雄
关键词:
多酚类化合物
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