王颖
- 作品数：134 被引量：253H指数：10
- 供职机构：广西农业科学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术医药卫生更多>>
- 一种木薯自交系群体材料高效构建方法
- 本发明公开了一种木薯自交系群体材料高效构建方法，包括如下步骤：选地、平整土地与基肥施用、播种、促花保花、授粉、保果、采收种子。本发明采用硫酸钾复合肥、钙镁磷肥、有机肥混合施肥，肥料各元素比例适宜，满足木薯植株的生长需要，...
- 严华兵陆柳英谢向誉曹升尚小红肖亮王颖曾文丹
- 不同产地生熟板栗品质分析被引量：4
- 2020年
- 以天峨县、隆林县、隆安县3个产地板栗为研究对象,比较分析生熟板栗的营养物质、抗氧化成分及加工特性。结果表明:板栗品质因产地和生熟状态不同而不同。熟板栗色泽更深,脂肪、氨基酸含量及持水性更高,但生板栗中可溶性蛋白、VC含量更高,清除自由基能力与持油性更强。天峨生板栗更亮黄,可溶性糖、脂肪、VC、氨基酸及必需氨基酸总量最高;天峨熟板栗氨基酸、必需氨基酸总量最高。聚类分析结果表明,天峨生板栗、天峨熟板栗聚为一类,天峨板栗各营养成分含量较高,品质较好。3个产地生板栗可能更适合应用于曲奇、桃酥、膨化等食品,熟板栗更适合应用于板栗糊、面包等产品。
- 周葵张雅媛张雅媛游向荣王颖游向荣卫萍
- 关键词：板栗抗氧化
- 一种从富硒百香果皮中提取制备高抗氧化活性的硒多糖的方法
- 本发明公开了一种从富硒百香果皮中提取制备高抗氧化活性的硒多糖的方法，包括以下步骤：预处理得到富硒百香果皮粉，加入培养液，并接入发酵菌种发酵，离心过滤得到沉淀物，向该沉淀物中加入纯净水，以胶体磨进行匀浆，均质后物料过筛，加...
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- 文献传递
- 一种马铃薯鲜薯制备保鲜米粉的方法
- 本发明公开了一种马铃薯鲜薯制备保鲜米粉的方法，属于米粉加工技术领域。本发明的米粉是由以下重量份的原料制成：马铃薯鲜薯30‑100份，玉米淀粉5‑8份，小麦淀粉5‑8份，黄原胶0.2‑1.0份，CMC‑Na 0.2‑0.6...
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- 文献传递
- 木薯蛋糕加工技术规程
- 适用于广西壮族自治区行政区域内木薯蛋糕的加工。
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- 发酵对木薯酸淀粉烘焙膨胀性形成机制的影响
- 李明娟张雅媛周葵王颖卫萍游向荣韦林艳
- 1、课题来源与背景：意义该成果由广西壮族自治区自然科学基金项目“发酵对木薯酸淀粉烘焙膨胀性形成机制的影响”(项目合同编号：2019GXNSFBA245029)支持，项目总经费8万元，实施年限为2020年01月至2022年...
- 关键词：
- 关键词：变性淀粉食品加工
- 一种弱接枝的淀粉米糠多肽复合凝胶共聚物及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种弱接枝的淀粉米糠多肽复合凝胶共聚物的制备方法，包括以下具体步骤：(1)将大米浸泡粉碎后发酵得到发酵米粉，备用；(2)将所述发酵米粉和米糠多肽混合后，加入辣根过氧化物酶发酵后，即得到弱接枝的淀粉米糠多肽复合...
- 游向荣张雅媛李明娟王颖周葵李志春
- 小麦粉和4种干燥方式制备的板栗全粉的基本品质比较被引量：6
- 2020年
- 本文对比研究了四种板栗全粉(自然晾干、鼓风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥方式制备)、低筋小麦粉、高筋小麦粉的基本物理特性、营养特性及加工特性。结果表明:板栗全粉主要成分为淀粉和总糖(总含量占比70%以上),不同干燥方式对板栗全粉各项指标影响程度不同,其中真空冷冻干燥板栗全粉的L值最大、粒径主要分布范围最接近小麦粉,且7种必需氨基酸占总氨基酸的比例(36.90%)、多酚(1.49 mg/100 g)与V_C(11.7 mg/100 g)均最高。小麦粉中赖氨酸相对不足(RCAA<1),但不同干燥方式板栗全粉中赖氨酸、苏氨酸含量相对过剩(RCAA>1)。因此,不同干燥方式所得的板栗全粉应用于小麦粉制品时,能有效丰富产品的氨基酸以及抗氧化营养成分,可优选真空冷冻干燥方式制备的板栗全粉。
- 周葵张雅媛黄会玲游向荣王颖李明娟卫萍
- 关键词：小麦粉
- 酶法制备火麻肽及其血管紧张素转化酶抑制活性研究被引量：8
- 2019年
- 以火麻蛋白为原料,在碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶和木瓜蛋白酶4种单酶酶解火麻蛋白的基础上,再优选碱性+中性蛋白酶、碱性+风味酶、碱性+木瓜蛋白酶双酶分步对火麻蛋白进行酶解,酶解物(HPH)及其超滤组分的体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性采用高效液相检测法(HPLC)进行测定。结果得到火麻蛋白最佳酶解组合为碱性+中性蛋白酶,最佳工艺条件为:碱性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH10.0,酶解温度50℃,酶解时间4 h;中性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH7.0,酶解温度45℃,酶解时间4 h,分步酶解物水解度(DH)和ACE抑制活性分别达74.52%和82.14%,但其与超滤各组分对ACE抑制活性差异并不显著。该研究为产业化制备火麻降血压肽提供理论依据。
- 卫萍游向荣张雅媛张雅媛孙健谢小强周葵孙健黄承祖
- 关键词：分步酶解超滤
- 一种马铃薯干米粉及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种马铃薯干米粉及其制备方法。本发明马铃薯干米粉的制备方法包括以下步骤：(1)米浆制备：大米浸泡磨浆；(2)浆料混合：将米浆和马铃薯全粉混合；(3)改良静置：将混合米浆和复配改良剂混...
- 卫萍游向荣张雅媛孙健李明娟周葵王颖
- 文献传递
