王颖
- 作品数：6 被引量：65H指数：5
- 供职机构：上海市食品药品监督管理局更多>>
- 发文基金：上海市科委重大科技攻关项目上海市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 上海市售肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染监测和定量分析被引量：13
- 2020年
- 为了解上海市售肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌(简称:单增李斯特菌)污染情况,笔者分别采用GB/T 4789.30—2008中“常规培养方法”、参考ISO 112902:1998和美国细菌学分析手册(BAM)中单增李斯特菌最可能污染数(MPN)检测程序,对2008—2010年和2011—2013年上海市售肉制品中单增李斯特菌污染情况进行监测和分析。结果显示,2075件市售肉制品中,生鲜畜禽肉中单增李斯特菌检出率较高(87/771,11.28%),散装即食肉制品和预包装即食肉制品中单增李斯特菌检出率较低(3/854,0.35%和1/450,0.22%);蒙特卡罗抽样模拟计算结果显示:市售生鲜畜禽肉、散装即食肉制品和预包装即食肉制品中单增李斯特菌污染符合泊松对数正态分布(-2.419,2.336)、(-3.735,2.325)和(-3.870,2.334)(log(MPN/g)),且生鲜畜禽肉比即食肉制品中单增李斯特菌污染水平高近20倍。通过上述结果可以看出,上海市售肉制品中单增李斯特菌污染较严重,模拟计算获得的即食肉制品单增李斯特菌污染水平可用于改进风险监测体系和开展定量风险评估。
- 田明胜田明胜王颖厉曙光
- 关键词：单核细胞增生李斯特氏菌污染监测
- 烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立被引量：14
- 2015年
- 选用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。在此基础上,采用平方根模型和二次多项式模型建立二级生长模型。结果表明,SGompertz模型拟合的R2值优于Slogistic模型。以SGompertz模型拟合得到的μmax建立平方根和二次多项式模型R2分别为0.942 3、0.947 1,偏差因子(Bf)分别为1.02和0.93,准确因子(Af)分别为1.18和1.37,表明采用μmax进行拟合时平方根模型的预测效果较好;以SGompertz模型拟合得到的λ建立的平方根和二次多项式模型R2分别为0.953 3、0.987 1,Bf分别为0.99和1.00,Af分别为1.11和1.06,表明采用λ进行拟合时二次多项式模型较好。
- 宇盛好曹慧徐斐于劲松袁敏彭少杰王李伟李洁王颖
- 关键词：金黄色葡萄球菌烤鸭
- Veriflow DNA签名捕获技术在检测食品中单增李斯特菌的应用被引量：3
- 2018年
- 【目的】建立快速检测食品中单增李斯特菌的实验方法。【方法】与国家标准方法对比研究Veriflow方法检测单增李斯特菌的效能,对3种食品样品和4种环境表面样品进行单增李斯特菌的定性检测,以建立和验证快速检测食品中单增李斯特菌的实验方法。【结果】Veriflow方法的检测结果与国标方法的结果差异无统计学意义(P>0.05)。Veriflow方法的特异性验证结果显示该法对单增李斯特菌检测的包容性和特异性均为100%。Veriflow方法的检测时间只需26 h,短于国家标准的检测时间(6 d),检测效率明显提高。【结论】Veriflow是一种准确、特异性强并且操作简单的单增李斯特菌快速检测方法,具有良好的推广前景。
- 王颖王皓董坚
- 关键词：单增李斯特菌聚合酶链式反应
- 快速微生物定量风险评估模型的改进和应用被引量：8
- 2014年
- 定量风险评估根据使用模型的不同，分为随机性模型和确定性模型两种类型…。微生物定量风险评估（Quantitative Microbiological Risk Assessment，QMRA）方法是采用数学模型，对某种致病微生物从农场到餐桌整个食物链的繁殖和传播过程进行描述，将消费者对某种致病微生物的估计暴露量作为变量输入剂量一反应关系，计算获得估计的人群感染和发病例数。
- 田明胜王李伟王颖徐晨李洁彭少杰
- 关键词：致病微生物确定性模型数学模型
- 上海市市售禽肉中金黄色葡萄球菌污染的半定量风险评估被引量：6
- 2015年
- 禽肉营养丰富，味道鲜美，是居民日常消费的主要动物性食品之一。据报道，每年我国平均每6．5人中有1人次罹患食源性疾病［1］。上海市食品安全风险监测和食物中毒报告数据表明，近年来，市售禽肉中金黄色葡萄球菌检出率较高，是引起本市细菌性食物中毒的主要致病菌之一。本文通过禽肉中金黄色葡萄球菌污染的半定量风险评估，分析人体的健康风险和变化趋势，为监管部门和食品生产经营企业采取科学预防措施，降低食源性疾病的发生提供依据。
- 王李伟田明胜王颖彭少杰
- 关键词：金黄色葡萄球菌污染禽肉市售细菌性食物中毒食源性疾病
- 即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序被引量：26
- 2015年
- 本实验选用了3种常用的方法——Risk Ranger、快速微生物定量风险评估(swift quantitative microbiological risk assessment,s QMRA)和食品安全数据库(food safety universe database,FSUD)工具,对即食熟肉制品中的主要致病菌进行了风险排序。结果表明:即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序从大到小依次为:单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌。相比于s QMRA模型,Risk Ranger和FSUD工具更适用于即食熟肉制品中主要致病菌的安全风险排序。
- 姬瑞曹慧徐斐于劲松袁敏彭少杰王李伟李洁王颖
