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秦瑞昇

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇冷藏
  • 2篇冷藏链
  • 1篇冻藏
  • 1篇冻藏温度
  • 1篇羊肉
  • 1篇羊肉品质
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇食品
  • 1篇食品检测
  • 1篇食品品质
  • 1篇速冻
  • 1篇冷冻冷藏
  • 1篇货架期

机构

  • 2篇上海理工大学

作者

  • 2篇谷雪莲
  • 2篇刘宝林
  • 2篇王欣
  • 2篇秦瑞昇

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
冻藏温度对速冻羊肉品质影响的研究被引量：5
2006年
为研究速冻羊肉在冷藏链中保质问题,实验测量了速冻羊肉在-15、-20、-25℃三个不同温度下,其微生物总量、酸价及水分含量随冻藏时间的变化规律。实验结果显示,与新鲜速冻羊肉相比,在冻藏温度-15、-20、-25℃下保存37d后,菌落总数用分别增加了218.2%、81.8%、36.4%;酸价分别增长了27.4%、14.7%、7.7%;水分含量分别下降了6.5%、5.4%、2.5%。
秦瑞昇谷雪莲刘宝林王欣
关键词：货架期冻藏温度冷藏链
基于T.T.T理论检测冷冻冷藏食品品质的方法被引量：3
2006年
分析了引起食品变质的因素,阐述了在不同的冷藏链中,基于时间-温度-容许期(T.T.T)理论检测食品品质变化的主要指标及相应的检测方法,并介绍了用于监测冷冻冷藏过程中食品品质的仪器。
秦瑞昇谷雪莲刘宝林王欣刘宝凤
关键词：食品品质冷藏链食品检测
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共1页<1>
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