郝一江
- 作品数：12 被引量：6H指数：2
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP-7及其应用
- 本发明公开了一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP‑7及其应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GSLP‑7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17...
- 张健杨贞耐郝一江杨铭赵笑罗天淇朱园花张芸陈泽轩
- 文献传递
- 一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP-7及其应用
- 本发明公开了一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP‑7及其应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GSLP‑7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17...
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- 一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法
- 本发明公开了一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法。本发明提供了一株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)GST?6，其保藏号CGMCC NO.11864。本发明还提供了一种...
- 张健杨贞耐曹永强郑义吴凤玉吴亚洁刘心怡王月彤郝一江
- 文献传递
- 激光光散射表征嗜热链球菌GST-6胞外多糖溶液构象及其酸乳增稠机制解析
- 嗜热链球菌是发酵乳制品加工中的重要菌株,其分泌的粘性多糖对于酸乳和一些种类干酪质构的形成具有重要作用.但诸多研究显示,相比嗜热链球菌多糖低浓度下(约80 mg/L)的增稠效果,较高浓度的嗜热链球菌胞外多糖并无明显的增稠作...
- 张健赵雯郑喆曹永强郝一江杨贞耐
- 关键词：胞外多糖溶液构象
- 寡糖益生元对藏灵菇发酵乳微生物组成和胞外多糖产量的影响
- 胞外多糖是藏灵菇的主要活性代谢产物之一,具有消炎、抑菌、抗氧化、益生菌肠道递送保护等多种生物活性。本实验考察了低聚木糖（XOS）、低聚半乳糖（GOS）、菊粉（Inulin）和低聚果糖（FOS）等寡糖益生元调节藏灵菇发酵乳...
- 杨铭郭婷郝一江杜鸿宇张弛杨贞耐张健
- 关键词：益生元藏灵菇微生物多样性
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- 一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法
- 本发明公开了一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法。本发明提供了一株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)GST‑6，其保藏号CGMCC NO.11864。本发明还提供了一种...
- 张健杨贞耐曹永强郑义吴凤玉吴亚洁刘心怡王月彤郝一江
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- 激光光散射表征嗜热链球菌GST-6胞外多糖溶液构象及其酸乳增稠机制解析
- 嗜热链球菌是发酵乳制品加工中的重要菌株,其分泌的粘性多糖对于酸乳和一些种类干酪质构的形成具有重要作用。但诸多研究显示,相比嗜热链球菌多糖低浓度下（约80 mg/L）的增稠效果,较高浓度的嗜热链球菌胞外多糖并无明显的增稠作...
- 张健赵雯郑喆曹永强郝一江杨贞耐
- 关键词：胞外多糖溶液构象
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- 传统藏灵菇发酵乳挥发性风味特征研究被引量：4
- 2017年
- 采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)和气相色谱质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测了采集自西藏和新疆的6个藏灵菇样品作为发酵剂制备的发酵乳的挥发性风味物质,共检出挥发性风味化合物36种,其中有机酸12种,酮类4种,醇类8种,醛类1种,酯类4种,烯烃类1种,烷烃类2种,其他化合物4种。主成分分析显示酸、醇类是Kef3、Kef2和Kef6发酵乳样品的主要挥发性风味物质,乙酸和2-壬酮是Kef5样品区别于其他样品的特异性风味物质,Kef1样品中的二叔丁基对甲酚、异戊醇和2-乙基己醇以及Kef4样品中的苯甲酸、己酸乙酯和十四烷质量分数显著高于其他样品。样品间的聚类和热图分析显示,来源于新疆地区的3组样品具有相似的挥发性风味物质种类和质量分数,各组样品中质量分数较高、种类较多的挥发性有机酸和醇类化合物构成了传统藏灵菇发酵乳独有的特征风味。
- 郭婷郝一江张健杨贞耐
- 关键词：挥发性风味物质
- 甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性被引量：2
- 2019年
- 为进一步了解微生物凝乳酶的结构特性,根据GenBank数据库中甲醇芽孢杆菌凝乳酶(I3EB99)的氨基酸序列和大肠杆菌密码子的偏爱性,设计合成此凝乳酶的全基因序列,构建原核表达载体,通过BL21(DE3)表达其融合蛋白,将获得的融合蛋白进行His标签特异性亲和纯化,并利用生物信息学方法研究凝乳酶的三维空间立体结构。结果表明,重组表达的甲醇芽孢杆菌凝乳酶质量浓度为0.7 mg/mL,凝乳活力为(15870±1.17)SU/g,蛋白水解活力为(263.81±0.94)U/g,凝乳活力与蛋白水解活力比值为60.16,符合干酪生产加工的要求。结构特性研究表明,经重组表达后的甲醇芽孢杆菌凝乳酶呈现疏水特性,具有跨膜结构和信号肽,二级结构中α-螺旋少于β-折叠,在分离纯化过程中结构不稳定易降解,该凝乳酶与来自甲醇芽孢杆菌的一种未知蛋白酶是同源蛋白,高级结构与PDB蛋白数据库中的模板蛋白2ra1.1.A相似度最高。通过对甲醇芽孢杆菌凝乳酶结构特性的研究,为深入分析该凝乳酶作用机理及其功能性奠定了理论基础。
- 李柳郑喆吴凤玉郝一江赵笑曹永强余志坚陈超杨贞耐
- 关键词：原核表达
- 一种利用植物乳杆菌提高发酵乳叶酸含量的方法
- 本发明公开了一种利用植物乳杆菌提高发酵乳叶酸含量的方法。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GSLP‑7或其菌剂在提高发酵食品叶酸含量或者制备富含叶酸的发酵食品中的应用；所述植物乳杆菌...
- 张健杨贞耐郝一江赵笑杨铭
- 文献传递
