闫华娟
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 供职机构：山西师范大学工程学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：山西高校科技研究开发项目山西省高等学校大学生创新创业训练项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 天然燕麦肽的提取工艺优化及生物活性初探被引量：10
- 2012年
- 以山西产裸燕麦为原料,采用单因素和二次回归旋转组合试验研究了不同因素对燕麦肽得率的影响,确定了天然燕麦肽提取的最佳工艺参数,并探讨了燕麦肽的生物活性。试验结果表明,在试验范围内各因素对燕麦肽得率的影响程度由大到小依次为:提取温度、料液比、提取时间。提取燕麦肽的最优工艺参数为液料比16∶1(mL/g),提取时间72 min,提取温度34℃。在此条件下,试验得到的燕麦肽得率为5.54 mg/g。生物活性试验结果表明,天然燕麦肽具有一定的抗氧化和降血压活性。
- 徐建国郝艳芳介琳霞田呈瑞闫华娟
- 关键词：燕麦生物活性
- 燕麦发芽过程中淀粉及其相关酶活性的动态变化被引量：13
- 2012年
- 研究了裸燕麦发芽过程中淀粉及其相关酶活性的动态变化。结果表明,发芽过程中,燕麦还原糖和可溶性糖含量及α-淀粉酶、β-淀粉酶和总淀粉酶活力明显地先增加后降低;直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的含量均随着发芽的进行呈下降趋势,发芽72 h分别降低了25.86%、11.08%和17.31%。相关性分析表明,燕麦发芽期间还原糖、可溶性糖含量分别与α-淀粉酶、β-淀粉酶及总淀粉酶活力呈显著正相关,而直链淀粉、支链淀粉及总淀粉含量均与淀粉酶活力呈显著负相关。
- 徐建国郝艳芳闫华娟田呈瑞介琳霞
- 关键词：燕麦发芽淀粉淀粉酶
- 燕麦发芽过程中肽的变化及其相关特性研究被引量：5
- 2012年
- 目的:研究燕麦发芽过程中肽及其生物活性的变化规律,考察燕麦肽的稳定性。方法:以清除1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)和2,2-联氮-3-乙苯-二噻唑-6磺酸(ABTS)产生的自由基能力及铁还原力评价其抗氧化活性,以抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性,评价其降血压活性。结果:发芽过程中,燕麦肽含量及其抗氧化和降血压活性均呈增加的趋势。燕麦肽溶解性和ACE抑制活性在不同程度上受到pH、温度和消化酶的影响。结论:发芽可有效富集燕麦肽的含量,提高燕麦抗氧化能力和ACE抑制活性。
- 徐建国郝艳芳介琳霞田呈瑞闫华娟
- 关键词：燕麦生物活性发芽
