陈楠
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目贵阳市科学技术计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学农业科学轻工技术与工程更多>>
- 荞麦酒糖化及酿制工艺的优化被引量：2
- 2014年
- 为完善荞麦酒液化发酵的工艺条件,采用单因素试验及正交试验对荞麦酒的糖化工艺和酿制工艺进行探索。结果表明:最优糖化工艺条件是糖化酶添加量为6%,糖化温度60℃,糖化时间45min,pH4.5;荞麦酿制的最适接种量为5%,发酵温度25℃,添加SO2的质量浓度120mg/L,发酵时间8d,在该条件下的荞麦酒精含量达10.1%,总酸3.26mg/mL,总酯3.39mg/mL,还原糖3.84%。
- 陈楠陈庆富
- 关键词：荞麦糖化发酵酿制工艺
- 甜荞保健酒糖化及酿制工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以贵州师范大学植物遗传育种研究所收获的甜荞种子为材料,采用单因素试验及正交试验对荞麦保健酒的糖化工艺和酿制工艺进行探索,结果显示:最优糖化工艺条件是糖化酶添加量为6%,糖化温度为60℃,糖化时间为45 min,pH值为4.5;荞麦保健酒酿制的最适接种量为5%,发酵温度25℃,添加SO2的质量浓度为120 mg/L,发酵时间8 d。
- 陈楠陈庆富
- 关键词：荞麦保健酒糖化正交试验
