您的位置： 专家智库 > >

于杨

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇薯渣
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇面条
  • 1篇红薯
  • 1篇红薯渣

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇王宏勋
  • 1篇王尚玉
  • 1篇倪文霞
  • 1篇于杨

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
高品质红薯渣在面条中应用的研究被引量：4
2012年
采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究高品质红薯渣面条的加工工艺。结果显示,产品的最佳工艺为:纤维素酶处理红薯渣、红薯渣的添加量为11%、海藻酸钠的添加量为0.35%、食盐的添加量为0.25%,在此工艺条件下,产品的烹煮损失率为8.77%,断条率为0。
倪文霞王宏勋王尚玉于杨
关键词：红薯渣膳食纤维纤维素酶
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0