以大庆地产板蓝根为原料,经石油醚脱脂和乙醇充分浸提,得到模拟板蓝根制药残渣。该残渣用水作溶剂提取板蓝根多糖,提取温度95℃,料液比1∶9(g∶m L),提取时间1.5 h,提取3次。将多糖提取液离心,上清液合并、混匀,作为板蓝根多糖饮料的基液,添加其他辅料配制饮料。单因素试验与正交试验结果表明,板蓝根多糖饮料优化配方中主要辅料对基液(多糖含量1.13 g/100 m L)的比例分别为绵白糖8 g/100 m L,柠檬酸0.4 g/100 m L,甜蜜素0.30 mg/100 m L,槐豆胶0.3 g/100 m L,再辅以山梨酸钾和少许食用色素、香精。所得板蓝根多糖饮料色泽橙黄、略带板蓝根滋味,酸甜适口。
