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王祖文

作品数：3 被引量：17H指数：1
供职机构：西华大学更多>>
发文基金：西华大学研究生创新基金四川省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇电子鼻
  • 2篇神经网
  • 2篇神经网络
  • 2篇神经网络算法
  • 2篇数据采集
  • 2篇人工神经
  • 2篇人工神经网络
  • 2篇人工神经网络...
  • 2篇猪肉
  • 2篇网络
  • 2篇网络算法
  • 2篇冷冻
  • 2篇冷冻猪肉
  • 2篇工神经网络
  • 2篇储藏期
  • 2篇人工神经网
  • 1篇食用品
  • 1篇食用品质
  • 1篇麸皮
  • 1篇酵母

机构

  • 3篇西华大学

作者

  • 3篇王祖文
  • 2篇陈祥贵
  • 2篇杨潇
  • 1篇雷激
  • 1篇王小平
  • 1篇唐诗

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2017
  • 1篇2016
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法
本发明公开了一种基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法，包括步骤S01：取样，提取冷冻猪肉样品；步骤S02：数据采集，利用电子鼻对猪肉样品进行顶空气体采集；步骤S03：建立预测模型，选用主成分分析、重复测量的方差分析和...
杨潇陈祥贵王祖文
文献传递
酵母发酵改善麸皮食用品质的研究被引量：17
2016年
为改善麸皮粗糙的口感及苦涩味,提高麸皮的营养价值,本实验利用酵母对麸皮进行发酵处理,对发酵过程中麸皮的感官及理化性质进行评定。结果表明:发酵后麸皮的风味显著改善,苦涩味变为米酒芳香味;麸皮在发酵过程中p H由5.13下降至3.88再回升至4.12;发酵后麸皮葡萄糖透析延迟指数(GDRI)提高,阳离子交换能力下降,蛋白质含量提高79.8%(p<0.05)。因此利用酵母对麸皮进行发酵,可以显著改善麸皮的风味及理化性质,其中发酵24 h的麸皮食用品质最好。
王小平雷激唐诗陆羽霜王祖文
关键词：麸皮酵母发酵食用品质
一种基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法
本发明公开了一种基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法，包括步骤S01：取样，提取冷冻猪肉样品；步骤S02：数据采集，利用电子鼻对猪肉样品进行顶空气体采集；步骤S03：建立预测模型，选用主成分分析、重复测量的方差分析和...
杨潇陈祥贵王祖文
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