詹鸣昕
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：天津市教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：环境科学与工程更多>>
- 脱脂蛋黄蛋白粉酶水解实验研究被引量：1
- 2012年
- 蛋黄蛋白粉是提取药用卵磷脂生产的副产物,用酶解方法将蛋黄蛋白转化为氨基酸或寡肽是回收利用脱脂蛋黄蛋白粉的重要途径之一。从研究水解反应入手,通过单因素试验和正交优化试验研究胃蛋白酶的最佳水解条件,考察了底物浓度、水解时间、反应温度、pH、酶浓度对脱脂蛋黄蛋白粉水解度的影响,然后根据正交试验结果对胃蛋白酶胰蛋白酶组合水解进行研究。研究结果表明,胃蛋白酶水解的最佳工艺条件是:温度为38℃,pH为2.0,底物浓度为5%,酶浓度为2%,水解时间为4 h,此条件下水解度为15.76%。胃蛋白酶-胰蛋白酶组合酶水解的最佳工艺条件是:先加胃蛋白酶水解4 h,而后调节pH为7.5,温度55℃,再加入浓度为0.5%的胰蛋白酶水解4 h,此时水解度高达20.41%,明显高于胃蛋白酶单酶水解。
- 李建颖赵彦巧吴子健詹鸣昕
- 关键词：胃蛋白酶胰蛋白酶水解度
