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何安明

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：湖北工程学院更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇米酒
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精度
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇湖北工程学院

作者

  • 1篇杨新河
  • 1篇李纪亮
  • 1篇蔡敏
  • 1篇何安明

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
3种米酒曲发酵成品质量分析被引量：11
2016年
选用孝感地区优质糯米,采用3种不同的米酒曲,即孝感酒曲、安琪酒曲和宜昌土家酒曲及对应4种酒曲用量0.5%、0.7%、0.9%和1.1%发酵米酒成品。对米酒成品分别进行感官评定,并检测在发酵后不同时间段米酒成品总糖度、酸度和酒精度等理化指标。3种米酒曲不同用量发酵的米酒成品风味特征表现明显。
蔡敏李纪亮杨新河何安明
关键词：米酒酒精度
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共1页<1>
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