杨应军
- 作品数：5 被引量：59H指数：3
- 供职机构：上海大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于模糊数学的生鲜牛乳质量评定方法研究被引量：3
- 2010年
- 以往对生鲜牛乳质量评定有重营养、轻安全的倾向。"上海市生鲜牛乳按质计价办法"中对生鲜牛乳的计价方法是以其营养指标为主,而忽视了对各指标的综合考虑。将模糊乘加综合评价法运用到生鲜牛乳的质量评定中,以脂肪、蛋白质、体细胞、菌落总数、冰点5个指标作为评定因子。将评定结果与根据"上海市生鲜牛乳按质计价办法"计算得到的价格进行对比,结果发现调整权值可以改善现行办法中以营养指标含量主导价格的状况。
- 高珊杨应军尹京苑
- 关键词：生鲜牛乳
- 方便面智能感官评价信息系统研究
- 杨应军
- 现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用被引量：32
- 2007年
- 通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用,可以看出,仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势,已为科技人员所关注。虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题尚需解决,但以仪器集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是今后白酒品评发展的必然趋势。
- 张健赵镭欧阳一非高海燕杨应军尹京苑
- 关键词：白酒感官评价GC-MS电子鼻电子舌
- 模式识别方法在食品智能化感官分析中的应用被引量：5
- 2007年
- 本文综述了智能化食品感官分析体系的结构及其实现方案,介绍了相关性分析方法、神经网络、支持向量机等模式识别方法的原理、主要特点、存在问题以及在食品感官分析中的应用,并就模式识别方法在食品智能化感官分析体系构建中的应用研究提出了建议和设想。
- 杨应军高海燕赵镭欧阳一非张健尹京苑
- 关键词：感官分析神经网络支持向量机主成分分析
- 模糊综合评判法在方便面感官分析中的应用被引量：19
- 2009年
- 本实验以方便面品评表为基础构建了方便面感官分析模糊综合评判模型;并应用模型分析了方便面感官品质的隶属级别;通过模糊综合评判法对方便面品评员感官品评数据的综合分析,发现模糊综合评判方法提高了方便面感官品质分析的科学性;通过对方便面感官品质模糊综合评判结果的分析,本实验最后提出了对百分制方便面评分法的改进建议。
- 杨应军高海燕欧阳一菲赵镭尹京苑
- 关键词：方便面感官分析模糊综合评判
