公共文化服务平台

共 3 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

蒜黄根膳食纤维提取工艺优化及其理化性质分析被引量：4: 2020年; 为了优化蒜黄根膳食纤维提取工艺并分析提取的蒜黄根TDF理化性质,首先对酶解pH、酶解温度、酶解时间进行单因素实验;采用Box-Behnken试验设计,确定蒜黄根TDF提取的最佳工艺条件;最后对提取得到的蒜黄根TDF持水性、持油性、膨胀性、吸附葡萄糖和胆固醇能力以及抗氧化能力等理化性质进行分析。结果表明,蒜黄根TDF得率的最佳提取工艺条件为:酶解pH7.0、酶解温度62℃、酶解时间2.3 h。在最优条下蒜黄根TDF得率为72.47%±0.08%,与模型预测值72.59%基本一致。提取后的蒜黄根TDF持水性(8.63 g·g^(-1))、持油性(6.57 g·g^(-1))、膨胀性(6.27 mL·g^(-1))以及对葡萄糖和胆固醇的吸附能力(8.00 mg·g^(-1)和10.52 mg·g^(-1))均显著高于蒜黄根粉(P<0.05)。然而蒜黄根TDF的抗氧化能力和总酚含量较蒜黄根粉显著降低(P<0.05)。因此,蒜黄根TDF可作为肉类和粮油类食品的优质添加剂,开发新型健康食品,提高蒜黄种植产业的资源利用率与产品附加值。; 马斌罗延丽王永康刘鑫燕刘云国康大成; 关键词：膳食纤维响应面法理化性质

一种蒜黄根膳食纤维提取方法: 本发明公开了一种蒜黄根膳食纤维提取方法，将烘干粉碎后的蒜黄根在磷酸缓冲液中加入复合酶进行酶解，煮沸灭酶；然后加入中性蛋白酶进行酶解，煮沸灭酶，再以无水乙醇沉淀并抽滤干燥后得膳食纤维。本发明的蒜黄根膳食纤维提取方法制备的蒜...; 康大成刘云国马斌王永康刘鑫燕; 文献传递

全选清除导出

共1页<1>

王永康