赵媛媛
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：内蒙古大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同品种葵花籽油抗氧化性研究被引量：7
- 2013年
- 用超声波法提取S-31、MGS、内葵杂3号、T526、白葵杂9号5个品种葵花籽油,采用Schaal烘箱法加速氧化,比较加速氧化对不同品种葵花籽油过氧化值、酸值、碘值以及氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯含量的影响,综合筛选出具有高抗氧化性的油葵品种。结果显示,S-31葵花籽油在氧化过程中过氧化值的变化量以及氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯含量显著低于其余各品种(P<0.05),且酸值的变化量显著低于内葵杂3号、T526、白葵杂9号,表明S-31品种抗氧化性较好。
- 胡亚玲李光跃赵媛媛陈贵林
- 关键词：葵花籽油过氧化值酸值碘值共轭二烯抗氧化性
- 不同品种炒货葵花籽氧化稳定性研究被引量：5
- 2014年
- 本研究以7个品种炒货葵花籽为研究对象,采用超声波从葵花籽仁提取油脂,用Schaal烘箱法进行加速氧化处理,比较加速氧化对不同品种葵花籽仁油脂过氧化值、酸值和碘值以及氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯含量的影响,综合筛选出具有较高抗氧化稳定性的炒货葵花籽品种。结果显示,甘葵2号品种葵花籽仁油脂在氧化过程中过氧化值、酸值的变化量和氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯的含量显著(p<0.05)低于其余各品种,碘值的变化量与LD5609、科阳7号葵花籽仁油脂无显著差异,但显著高于青花王、三道眉和青花品种,表明甘葵2号品种葵花籽抗氧化性较好。
- 胡亚玲赵媛媛李光跃马千里陈贵林
- 关键词：抗氧化性
