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庞月圆
作品数:
1
被引量:18
H指数:1
供职机构:
广西师范大学生命科学学院
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发文基金:
广西环境工程与保护评价重点实验室研究基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
谭涛
广西环境工程与保护评价重点实验...
杨栋林
广西环境工程与保护评价重点实验...
刘晓灿
广西环境工程与保护评价重点实验...
陈燕珍
广西环境工程与保护评价重点实验...
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轻工技术与工...
主题
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蛋白质
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蛋白质含量
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淀粉
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透光率
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理化特性
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木薯
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木薯淀粉
机构
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广西师范大学
1篇
广西环境工程...
作者
1篇
陈燕珍
1篇
刘晓灿
1篇
杨栋林
1篇
庞月圆
1篇
谭涛
传媒
1篇
安徽农业科学
年份
1篇
2009
共
1
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不同品种的木薯淀粉理化特性研究
被引量:18
2009年
[目的]研究木薯淀粉的理化特性。[方法]以大叶白皮面包木薯(DB)、小叶白皮面包木薯(XB)、大叶红皮面包木薯(DH)为试验材料,测定其蛋白质含量、透光率、冷冻稳定性、凝沉稳定性及颗粒形态等理化特性。[结果]蛋白质含量的高低为:XB>DH>DB;透光率的大小为:DB>XB>DH;冷冻稳定性及凝沉稳定性差异不大;淀粉的颗粒形态有差异。[结论]试验为木薯的深加工及开发利用提供了科学的参考依据。
杨栋林
陈燕珍
庞月圆
刘晓灿
谭涛
关键词:
木薯淀粉
理化特性
蛋白质含量
透光率
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