张凌云
- 作品数：8 被引量：18H指数：3
- 供职机构：广西桂林茶叶科学研究所更多>>
- 发文基金：桂林市科学研究与技术开发项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项广西农业重点科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 桂林毛尖茶关键加工工艺研究被引量：3
- 2016年
- 【目的】为研发出品质优良、质量稳定的桂林毛尖茶产品,促进桂林毛尖茶标准化生产及品牌建设。【方法】采用不同的加工工艺研制桂林毛尖茶,通过专业审评分析该加工工艺的特点及品质。【结果】不同摊青时间茶叶品质不同,得分最高为摊青4h,其次是摊青6h,摊青少于4h、高于6h时。滚筒杀青温度为220℃时,外形、香气、滋味最好;温度为200℃时,香气以清香为主;温度为240℃时,香气已带火工味。蒸气杀青温度为180℃~200℃时,茶叶品质最好,当蒸汽温度低于160℃时,茶叶易出现青气甚至杀不熟而造成红边红梗。烘干工艺若采用先低后高的温度设置,则初烘90±5℃、足干110±5℃处理品质最优;若采用先高后低的温度设置,则初烘110±5℃、足干80±5℃处理品质最优,采用先低后高的处理桂林毛尖茶叶干茶色泽更绿润,香气中嫩栗香发展更为显著。【结论】桂林毛尖茶生产的较佳技术路线为:鲜叶→摊青(4h^6h)→杀青(滚筒温度为:200~220℃;蒸汽杀青温度为:180~200℃)→揉捻(传统)→毛火(90±5℃)→足火(110±5℃)。
- 张凌云苏敏刘初生谭少波吴潜华
- 关键词：感官审评
- 广西茶园机械耕作的制约因素及其发展对策被引量：1
- 2018年
- 本文从广西茶园立地条件、种植方式、茶园专用耕作机械及农技推广人员等方面分析了广西茶园机械耕作的制约因素,并提出了加快广西茶园机械化耕作的发展对策,主要包括茶园立地条件的选择及道路建设、培育职业茶农或农技推广人员、加快落实机械耕作示范及发展规划等方面内容,以期为广西茶业产业的发展提供参考。
- 张凌云刘秋凤宾哲源刘初生李姝毅
- 关键词：茶园机械耕作
- 不同中耕方式的效果及其对桂林毛尖茶园土壤理化性质的影响被引量：3
- 2018年
- 为进一步优化桂林毛尖茶园的耕作农艺配套技术,通过对试验地的相关改造,以不中耕为对照,研究不同中耕方式的效果、效率、成本的差异及其对茶园土壤理化性质的影响。结果表明:人工中耕、手扶微耕机中耕、履带拖拉机中耕均能改善土壤的理化性质,具体表现在耕作后土壤相对含水量均较对照略低但保水效果较好,土壤容重、硬度值均显著低于对照,土壤孔隙度均显著高于对照,但随着耕作后时间的推移,耕作后土壤容重、硬度值会不同程度地逐渐上升,土壤孔隙度则会不同程度地逐渐下降;而不同耕作方式的效果、效率、成本之间有较大的区别,其中履带拖拉机耕作效果最好且最稳定,同时作业效率是人工耕作的10倍而成本只是人工耕作的0.39倍。表明采用手扶微耕机或履带式拖拉机对桂林毛尖茶园进行机械耕作作业均是可行的,同时为机械耕作在改良土壤理化性质上提供了理论依据,也有利于桂林毛尖茶园机械耕作的普及和茶园机械化进程的加快。对于拟开展机械化耕作的茶园,除了机械及技术人员配置到位外,茶园的立地条件、种植方式、机械道的预留等方面要相应做好规划,建议选择平地或缓坡进行开垦,优先选择无性系茶树优良品种,采用180 cm以上大行距种植,同时主干道建设为3.0 m以上,支道2.0 m以上且茶园与四周山林、农田应设置隔离沟及排水沟为宜。
- 张凌云李姝毅覃思思蒋长剑龙启发苏敏刘初生吴潜华
- 关键词：茶园耕作方式土壤理化性质
- 不同中耕方式的效果及其对桂林毛尖茶园土壤理化性质的影响
- 为进一步优化桂林毛尖茶园的耕作农艺配套技术，通过对试验地的相关改造，以不中耕为对照，研究不同中耕方式的效果、效率、成本的差异及其对茶园土壤理化性质的影响.结果表明，人工中耕、手扶微耕机中耕、履带拖拉机中耕均能改善土壤的理...
- 张凌云李姝毅覃思思蒋长剑龙启发苏敏刘初生吴潜华
- 关键词：茶园耕作方式土壤理化性质
- 不同加工工艺及茶叶配比对银杏绿茶品质的影响被引量：2
- 2019年
- 研究了银杏叶不同加工工艺及银杏叶茶与绿茶配比对银杏绿茶品质的影响,结果表明:银杏叶茶品质以鲜叶放置于0.2%盐水中浸泡48 h后再加工较好,此时样品中总黄酮含量高达1.3%;当银杏叶与绿茶拼配比例为3∶7时,银杏绿茶的感官品质达到最佳,品质表现为香气浓郁持久,滋味协调、甜醇。
- 韦柳花苏敏张凌云黄荣雄龙启发吴永华
- 关键词：茶叶
- 广西山坡茶园机采技术研究初探被引量：3
- 2014年
- 由于地理原因广西茶园大多建立在山坡地块上，现阶段的茶叶采摘仍然依靠效率低、强度大的人力，而机械化采茶效率是传统手工采茶的10倍～15倍，可从根本上解决现阶段采茶劳动力短缺的问题，是逐步实现茶叶生产由传统的劳动密集型行业向现代技术密集型行业转型的关键。试验结果表明，实施机采的山坡茶园应选择和培养树冠形状一致的单人修剪机和单人采茶机，选用节间长度大、发芽整齐的茶树品种有利于机采工作，如福鼎大毫、福云六号，而要保证机采茶园的产量与质量，实现可持续生产，就要保证在机采前后都要有充足的肥料供给，机采后的鲜叶不宜直接用来加工，应对其进行分级处理，一般采用风选机、滚筛机、圆筛机组合进行分级才能将破碎叶、杂物有效去除从而达到相应的鲜叶加工要求。广西山坡茶园要实现机械化采摘虽然任务十分艰巨，但发展前景非常广阔。
- 张凌云刘初生罗灵渠蒋竹
- 关键词：机采集成技术
- 福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究
- 2013年
- 采用国家级良种——福云6号为原料,对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶,采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明:福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达到74.90%、84.71%。可见,绿茶的抗氧化能力强于红茶,这是由于2类茶加工工艺不同造成的。
- 张凌云
- 关键词：抗氧化能力
- 广西野生茶树种质资源现状及保护利用建议被引量：6
- 2018年
- 本文论述了野生茶树种质资源的价值,介绍了广西野生茶树种质资源的现状,分析了广西野生茶树存在的问题,提出了广西野生茶树资源的保护与利用建议,以期为开展广西野生茶树资源的研究、保护和利用提供参考。
- 韦柳花罗小梅林国轩张凌云宾哲源
- 关键词：野生茶树种质资源
