彭燕
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 供职机构：安徽农业大学植物保护学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 黄粉虫幼虫脂类抗菌物质提取纯化及其抗果蔬病原真菌应用研究被引量：1
- 2011年
- 为了探索黄粉虫幼虫体内脂类抗菌物质的抗真菌活性及其应用,用乙酸乙酯对黄粉虫幼虫体内的抗菌物质进行浸提,并用硅胶柱层析法对粗提物进行分离,检测幼虫脂类抗菌物质对2种病原真菌(枣炭疽、番茄枯萎)的抑制作用。结果表明:黄粉虫幼虫脂类粗提物的乙醇洗脱成分对2种病原真菌均有显著的抑制作用,对番茄枯萎病原菌的体外抑制效果强于对枣炭病原菌的抑制效果;脂类抗菌物质质量浓度为200 mg/mL时,应用于果蔬(枣、樱桃番茄)防腐有明显的效果,枣腐烂率下降了29.96%,樱桃番茄腐烂率下降了34.97%,为黄粉虫幼虫体内脂类抗菌物质开发成天然防腐剂提供了试验依据。
- 王君林华峰张松影李茂业彭燕
- 关键词：黄粉虫幼虫抗真菌活性防腐
- 黄粉虫蛹蛋白面包的工艺配方研究被引量：6
- 2013年
- 通过单因素多水平试验研究黄粉虫蛹蛋白的添加对面包品质的影响,采用多因素多水平试验和响应面法研究黄粉虫蛹蛋白浆与白砂糖、干酵母、鸡蛋和奶粉的含量对面包感官的影响,最终筛选出黄粉虫蛹蛋白面包的最佳配方,并对其进行了验证。结果表明,黄粉虫蛹蛋白浆可以显著增加面包的蛋白含量(P<0.05),提高其营养价值;黄粉虫蛹面包的最佳配方为:黄粉虫蛹添加量20%、白砂糖18%、干酵母1%、鸡蛋10%、奶粉6%、食用盐1%、食用油0.5%、面包改良剂0.75%(以高筋粉的重量为基准),最佳烘焙温度为180℃/210℃(面火/底火),烘焙时间25 min。面包中添加黄粉虫蛹蛋白不仅能改善风味,还能增强其营养,这对黄粉虫蛹作为资源昆虫在食品中的开发利用具有重要的意义。
- 彭燕林华峰岳霄霄刘至柔
- 关键词：营养面包
